Kaynama nasıl gerçekleşir?

Kaynama, bir sıvının gaza faz geçişidir. Sıvının buhar basıncı, sıvının çevresi tarafından uygulanan basınca eşit olduğunda meydana gelir. Deniz seviyesindeki su için kaynama 100 santigrat derecede (212 derece Fahrenheit) meydana gelir.

Kaynama işlemi bir sıvıya ısı uygulandığında başlar. Sıvı ısı kazandıkça molekülleri enerji kazanır ve daha hızlı hareket eder. Bu, moleküllerin yayılmasına ve sıvının genişlemesine neden olur. Sıvının sıcaklığı arttıkça sıvının buhar basıncı da artar.

Sıvının buhar basıncı, çevresinin sıvıya uyguladığı basınca eşit olduğunda sıvı içinde gaz kabarcıkları oluşmaya başlar. Bu kabarcıklar yüzeye çıkar ve patlayarak çevredeki havaya gaz salar. Kaynatma işlemi sıvının tamamı gaza dönüşene kadar devam eder.

Bir sıvının kaynama noktası, sıvıya uygulanan basınç, yabancı maddelerin varlığı ve yükseklik gibi çeşitli faktörlere bağlıdır. Kaynama, basınç düşük olduğunda daha düşük sıcaklıkta, basınç yüksek olduğunda daha yüksek sıcaklıkta gerçekleşir. Safsızlıklar ayrıca bir sıvının kaynama noktasını da yükseltebilir. Bunun nedeni, yabancı maddelerin sıvı moleküllerin birbirinden ayrılarak gaz kabarcıkları oluşturmasını zorlaştırmasıdır. Kaynama yüksek rakımlarda daha düşük sıcaklıkta meydana gelir. Bunun nedeni yüksek rakımlarda atmosfer basıncının daha düşük olmasıdır.