Tavayı ocağa koyduğunuzda tabanı neden ısınır?

Tavayı ocağa koyduğunuzda ocaktan gelen ısı iletim yoluyla tavaya aktarılır. İletim, ısının iki nesne arasında doğrudan temas yoluyla aktarılmasıdır. Bu durumda brülör ısıyı tavanın tabanına aktarıyor. Tavanın metali ısıyı iyi iletir, bu da ısıyı ocaktan tavanın geri kalanına hızlı bir şekilde aktardığı anlamına gelir. Bu nedenle tavayı ocağa koyduğunuzda tabanı ısınır.

Isının iletim yoluyla aktarılma hızı, iki nesne arasındaki sıcaklık farkı, iki nesne arasındaki temas alanı ve ilgili malzemelerin termal iletkenliği gibi çeşitli faktörlere bağlıdır. Ocak üzerindeki kızartma tavası durumunda, brülör ile tava arasındaki sıcaklık farkı nispeten yüksektir, iki nesne arasındaki temas alanı büyüktür ve metalin ısıl iletkenliği nispeten yüksektir. Bunların hepsi, ısının brülörden tavaya çok hızlı bir şekilde aktarılmasına katkıda bulunur.

Kızartma tavasının tabanı ocaktayken çok ısınabilir, bu nedenle tavayı tutarken dikkatli olmak önemlidir. Sıcak kızartma tavasının tabanına dokunurken daima fırın eldiveni veya tencere tutacağı kullanmalısınız.