Fırın piliçinin amacı nedir?

Fırın piliçlerinin amacı, yiyecekleri üstten yüksek ısıya maruz bırakarak pişirmektir. Kavurma, ızgaraya benzer ancak açık alev yerine fırında yapılır. Piliçlerin yüksek sıcaklığı, yiyeceği hızla kızartır, dış kısmı çıtır, iç kısmı ise yumuşak olur. Kızartma et, balık ve biftek, pirzola ve brokoli gibi yüksek ısıda pişirmeden yararlanılan sebzeleri pişirmenin iyi bir yoludur.