Domuz kızartmasını nasıl pişirirsiniz?

Domuz kızartması, bir domuzun tamamını açık ateşte veya büyük bir çukurda yavaş yavaş pişirmeyi içeren geleneksel bir Güney yemeğidir. İşte domuz kızartmasının nasıl pişirileceğine dair adım adım bir kılavuz:

İçindekiler:

1. Yaklaşık 100-150 pound ağırlığında bütün domuz

2. Tatmak için tuz ve karabiber

3. Sirke bazlı barbekü sosu veya en sevdiğiniz barbekü sosu

4. Tütsülemek için odun talaşları (ceviz, meşe veya elma ağacı)

Teçhizat:

1. Çukur veya büyük sigara içen

2. Yakacak odun veya kömür

3. Maşa

4. Teyel fırçası

5. Et termometresi

Talimatlar:

Hazırlık:

1. Bütün bir domuz kullanıyorsanız, tüm iç organlarını çıkararak iyice temizleyin ve içini boşaltın.

2. Domuzu suyla durulayın ve kurulayın.

3. Domuzun içini tuz ve karabiberle tatlandırın.

Yemek pişirmek:

1. Yakacak odun veya odun kömürü kullanarak çukurda veya sigara içicisinde ateş yakın.

2. Yangın oluşup ısındığında, duman oluşturmak için talaş ekleyin.

3. Domuzu çukurdaki veya tütsüleme yerindeki bir ızgaraya veya asma rafa yerleştirin.

4. Kapağı kapatın ve ara sıra sirke bazlı barbekü sosuyla yağlayarak domuzun birkaç saat pişmesine izin verin.

5. Pişirme sırasında çukurun veya tütsüleyicinin içindeki sıcaklığı 225-250°F (107-121°C) civarında tutun.

6. Pişirme süresi domuzun büyüklüğüne ve arzu edilen pişme düzeyine bağlı olarak değişecektir; genellikle 6-8 saat civarındadır.

Pişmişlik Testi:

1. Domuzun en kalın kısmına, genellikle omuz veya jambonun yakınına bir et termometresi yerleştirin.

2. Domuzlama işlemi, iç sıcaklık 85-91°C (185-195°F) civarına ulaştığında yapılır.

Servis:

1. İşiniz bittiğinde, domuzu çukurdan veya tütsüleyiciden dikkatlice çıkarın ve birkaç dakika dinlenmesine izin verin.

2. Domuzu servis parçalarına bölün ve lahana salatası, fırında fasulye, mısır ekmeği ve patates salatası gibi en sevdiğiniz yanlarıyla birlikte sunun.

3. Aileniz ve arkadaşlarınızla domuz kızartmasının tadını çıkarın!

Not:

1. Bu kılavuzda belirtilen domuzun boyutu ve pişirme süreleri yaklaşıktır. Belirli domuz ağırlığına ve istediğiniz dumanlılık düzeyine göre pişirme süresini ve talaş kullanımını ayarlayın.

2. Güvenlik önlemi:Sıcak barbekü ekipmanlarını kullanırken dikkatli olun ve daima ısıya dayanıklı eldivenler ve koruyucu giysiler kullanın.