Bıldırcın nasıl pişirilir?

1. Bıldırcını baharatlayın. Bıldırcınların içini ve dışını tuz, karabiber, sarımsak tozu ve kırmızı biberle ovalayın. Kanat eklemleri, uyluk yuvaları ve vücut boşlukları gibi köşe ve çatlaklara daha fazla baharat koyduğunuzdan emin olun.

2. Bıldırcını yağa koyun. Bir tavada biraz zeytinyağını ısıtın ve bıldırcınların her iki tarafını da kızarıncaya kadar yaklaşık 2 dakika pişirin. Daha sonra ocaktan alın.

3. Aromatikleri soteleyin. Aynı tavaya soğan, havuç ve kerevizi ekleyip kısık ateşte yumuşayana kadar soteleyin. Daha sonra arpacık soğanı ve adaçayı ekleyin.

4. Sıvıları ve sebzeleri ekleyin. Tavaya beyaz şarap, tavuk suyu ve domates sosunu ekleyin. Kaynatın, ardından ısıyı azaltın. Kalan 1/2 çay kaşığı tuzu, pul biberi, kekik ve mantarları ekleyip 15 dakika kadar pişirin.

5. Bıldırcını ekleyin ve pişirin. Son olarak bıldırcını göğüs tarafı yukarı bakacak şekilde tekrar tavaya ekleyin. Kısmen örtün ve bıldırcınlar tamamen pişene kadar yaklaşık 20 dakika pişirin.

6. Sunum yapın. Derhal servis yapın.

Bıldırcın Depolama

Bıldırcınınızı hemen pişirmeyi planlamıyorsanız dondurucuda saklayabilirsiniz. Bunu yapmak için bıldırcını hava geçirmez bir kaba veya dondurucu torbaya koyun ve 2 aya kadar dondurun. Bıldırcınları pişirmeye hazır olduğunuzda bir gece buzdolabında çözdürün.

Fikir Sunma

Bıldırcınınızı kavrulmuş patates veya pirinçle eşleştirin. Ayrıca yeşil salata veya sebze karışımı da servis edebilirsiniz.