Pişirme yağı katılaştığında ne tür katılar oluşur?

Pişirme yağı veya sıvı yağ katılaştığında, 'yağlı katı' veya 'gıda katısı' olarak bilinen bir tür katı oluşturur. Bu katılar öncelikle hayvansal ürünlerde ve bazı bitkisel yağlarda yaygın olarak bulunan doymuş yağlardan oluşur. Bu yağlar soğuyup katılaştığında yarı katı veya katı hal oluştururlar. Katılaşmış gresin veya yağın tam dokusu, mevcut yağın türü, katılaştığı sıcaklık ve karışımdaki diğer bileşenlerin varlığı gibi çeşitli faktörlere bağlıdır.