Yemeklik yağ karışım mı yoksa çözelti mi?

Yemeklik yağ genellikle bir karışımdır. Her biri kendine özgü kimyasal yapıya ve özelliklere sahip çeşitli katı ve sıvı yağ türlerinden oluşur. Bu bileşenler, diğerlerinin yanı sıra trigliseritleri, fosfolipidleri ve sterolleri içerebilir. Bazı yemeklik yağlar homojen görünse ve tutarlı bir dokuya sahip olsa da, birden fazla kimyasal maddenin varlığı nedeniyle hala karışım olarak kabul ediliyorlar.

Buna karşılık, bir çözelti, bileşenlerin eşit şekilde dağıldığı ve moleküler düzeyde birbirlerinden ayırt edilemediği homojen bir karışımdır. Bir çözeltide, çözünen parçacıklar çözücü içinde tamamen çözünerek tek bir faz oluşturur. Yemeklik yağ, mevcut katı ve sıvı yağların farklı türleri tek tip bir madde halinde tamamen çözünmediği için bu kriteri karşılamamaktadır.

Bu nedenle yemeklik yağ bir çözeltiden ziyade bir karışım olarak sınıflandırılır.