Yiyecekleri ne kadar sıcak pişirip yine de çiğ sayabilirsiniz?

Yiyecek, zararlı bakterileri öldüren güvenli bir iç sıcaklığa ulaştığında pişmiş sayılır. USDA tarafından önerilen minimum güvenli iç sıcaklıklar aşağıdaki gibidir:

- Sığır eti, domuz eti, kuzu eti ve dana eti (biftek, kızartma, pirzola ve kıyma) - 3 dakikalık dinlenme süresiyle 63°C (145°F)

- Kıyma, domuz eti ve kuzu eti - 71°C (160°F)

- Bütün kümes hayvanları (tavuk ve hindi dahil) - 74°C (165°F)

- Öğütülmüş kümes hayvanları - 165°F (74°C)

- Balık ve kabuklu deniz ürünleri - 63°C (145°F)

Yiyecekleri bu minimum iç sıcaklıklara kadar pişirmek, zararlı bakterilerin yok edilmesini sağlar ve gıda kaynaklı hastalık riskini azaltır. Ancak bu sıcaklıklar "ham" olmaktan ziyade "güvenli" olarak kabul edilir. Genel olarak bu önerilerden daha düşük bir iç sıcaklığa ulaşan gıdalar çiğ olarak kabul edilir.