Yemeğin iyice pişip pişmediğini nasıl anlarsınız?

1. Renk Değişimi

Sığır eti, tavuk ve domuz eti gibi etlerin rengi pembeden tamamen beyaza veya kahverengiye değişmelidir. Çiğ et genellikle pembe veya kırmızımsıdır ve iyice pişirmek pembe rengi ortadan kaldırır. Hamburger gibi kıymalar da pembe alanlar kalmayıncaya kadar pişirilmelidir.

2. Doku

Pişmiş et ve balık, çiğ ete göre daha yumuşak ve daha esnek bir dokuya sahiptir. Eti bir çatal veya bıçakla delip katı olup olmadığını ve kolayca yırtılmaya karşı dayanıklı olup olmadığını kontrol edin.

3. Temiz Meyve Suları

Düzgün pişirildiğinde et ve kümes hayvanları delindiğinde berrak meyve suları üretmelidir. Meyve suları pembe veya kırmızı renkte akıyorsa etin daha fazla pişirilmesi gerekir.

4. Dahili Sıcaklık

Yiyeceğin iyice pişip pişmediğini belirlemenin en kesin yolu et termometresi kullanarak iç sıcaklığı ölçmektir. Termometreyi yiyeceğin en kalın kısmına yerleştirin ve okumayı önerilen güvenli iç sıcaklıklarla karşılaştırın:

- Sığır eti, dana eti ve kuzu eti (biftek, pirzola, kızartma):63°C (145°F)

- Kıyma, domuz eti, dana eti ve kuzu eti:71°C (160°F)

- Domuz eti (pirzola, kızartma):63°C (145°F) ve ardından 3 dakikalık dinlenme süresi

- Tavuk (bütün, göğüs, but, kanat):165°F (74°C)

- Hindi (bütün, göğüsler, kalçalar):165°F (74°C)

- Balık:63°C (145°F)

5. Buhar ve Tutarlılık

Sebze veya köfte gibi yiyecekleri pişirirken buharda pişirmeyi tercih edin. Düzgün pişirilmiş sebzeler çok yumuşak değil, gevrek olmalıdır. Makarna veya pirinç gibi tahıl ürünleri yumuşak olmalı ancak fazla pişmemeli ve yumuşak olmamalıdır.

Pişirme sürelerinin yiyeceğin türüne, kalınlığına ve pişirme yöntemine bağlı olarak değişebileceğini unutmayın; bu nedenle, tam bir pişirme sağlamak için bu işaretleri kontrol etmek her zaman iyi bir fikirdir.