Karbon çelik, paslanmaz çelik ve seramik: Bıçaklar üç malzemelerden biri yapılır. Üç, seramik bıçak kırılgan, hafif malzeme çip ya da sert bir cisimle karşı çarptığında zarar verebilir, çünkü fındık kırma en az uygundur. Böyle kereviz olarak kabuklu fındık ve sebze doğrama için, seramik ve paslanmaz çelik bıçaklar yiyecek hiçbir tat vermek ve pas veya çürümez olmaz. Karbon çeliğinden yapılmış Bıçaklar daha kolay gıdalar ve pas asitli bir tat vermek. Boyama ve korozyonu önlemek için, bu tür kereviz gibi ıslak sebze kestikten sonra bıçağı kurulayın. Karbon ve paslanmaz çelik bıçaklar kolayca yeniden bilenir; Seramik bıçak birkaç yıldır kendi kenar tutun, ancak yalnızca profesyoneller tarafından bilenmiş edilebilir.
Damgalı vs Dövme

şeklindedir bıçak bıçak dayanıklılık ve kullanım kolaylığı nasıl etkiler taşınması. Onlar artık tutun ve fındık gibi sert yiyecekleri doğrama zaman eğmek için daha az olasıdır, çünkü şefler elle dövme bıçakları tercih ediyor. Dövme bıçaklar istenen şekle dövülmüş ısıtılan metalin tek bir parça kullanarak kılıç yapımcıları geleneğinde yapılır, ancak sürecin damgalı bıçak onları daha pahalı hale getirir. Çoğu ev aşçılar damgalı bıçaklar daha uygun fiyatlı ve ele almak daha kolay bulabilirsiniz. Onlar bıçak bıçak şeklinde bir çerez kesici gibi presi kullanılarak metal levha kesilir.
Nasıl Kolu Hakkında

bıçak almadan önce , ağırlığını ve dengesini hissediyorum elinizde tutun. En şef bıçak ağır kolu var neden olan, sebze ve fındık keserken bıçak kilo kontrolü etkiler. Doğrama sırasında kaymasını önlemek için çelik sarılı dövme bıçak güçlendiriyor arayın. Plastik veya kauçuk kaplı kolları dokulu ölçekler de ellerinizi yıkama üretmek ıslak, özellikle eğer kavrama geliştirmek. Ahşap kolları - En yaygın türü - düzgün bakım değilse zamanla çatlak olabilir. En iyi sonuçlar için, bulaşık bıçak yerleştirin ve iliklerine önlemek olmadığında yıkama.