molcajete ve tejolote veya havan ve dibek, ezmek için kullanılır biber, sarımsak ve diğer baharatlar veya guacamole, köstebeği ve salsa yapmak için kullanılır. Molcajetes genellikle yuvarlak ve üç ayaklı bir kase şeklinde bulunmaktadır. Genellikle böyle bir domuz ya da koç olarak bir hayvanın, bir kafa, süslenmiş, molcajete üç ayak üzerinde duran bir hayvandır benzer. Kendi yemek yaparken Meksika mutfağı hazırlanmasında bir zımba aracı, bir molcajete orijinalliğini ekleyebilirsiniz.
Tarihsel Molcajete Malzemeleri

Molcajetes Tehuacan Vadisi sürece bulunmuştur 6000 yıl önce olduğu gibi. Aztekler ve Mayalar tarafından kullanılan, geleneksel Molcajetes bazalt, karanlık, gözenekli, sert volkanik taştan yapılmıştır. ağırlığı ve doku taşlama için iyi yaptı çünkü bazalt kullanılmıştır. gözenekli malzeme molcajete bugünkü dökme demir skillets çok benzer bir süre içinde tecrübeli haline bırakıldı. Bir Eric'in molcajete gıdalar daha derin, daha karmaşık bir lezzet katıyor.
Granit Molcajetes

Modern Molcajetes malzemelerin çeşitli yapılır ahşap içeren
o plastik, beton, cam ve taş farklı. Granit nedeniyle dayanıklılık Molcajetes için uygun bir malzemedir. granit pürüzsüz, parlak yüzeyi baharat ve yiyeceklerin kırma için idealdir. Bu tejolote baskısına karşı çevrede slayt değil çünkü Şefler ayrıca granit molcajete ağırlığını seviyorum. Granit da güzel ve iyi bakım için olduğu sürece sürecek.
Granit Molcajetes

Bazı gıdalar ve baharatlar granit Molcajetes iyi ezmek için değil eğilimindedir Pürüzsüz yüzeyi nedeniyle. Az çaba gibi bazalt gibi grittier yüzeye malzemeyi öğütmek için gereklidir. Granit bazı gözenekliliği var olsa da, onun gözenekleri kolaylıkla sezon Molcajetes için kullanılan tuz ve sarımsak kabul edecek kadar büyük değildir. Granit geleneksel molcajete malzeme değil, uzun vadede, çok onlar tercih malzeme bulmak.