Bir Kuş Gaga Knife Nasıl Kullanılır

profesyonel aşçı araç kendi özel amacı ile her çoğu ev aşçılar kullanmak daha bıçak içerir. Papağan-fatura & quot; Bir örnek kuş gagası veya & quot olduğu; bıçak, bir papağan gagası gibi kıvrık oluyor özel bir soyma bıçağı. kanadın içbükey yay daha kolay bir eğri yüzey üzerinde temiz bir kesim elde etmek için yapar, bu yüzden düzensiz şekilli meyve ve sebze soyma için özellikle yararlıdır. Geleneksel olarak, aynı bıçağın şekillendirmek için kullanılır ve quot; tourneed & quot; - Veya & quot; çevirdi & quot; - Sebze hala bazı üst düzey restoranlar plakalar üzerinde göreceğiniz bir Soyma

1. gibi
   

   iki tarafında baş ve işaret parmağınızı koyarak kuş gagası bıçağı kavrayın. bıçak, sadece kolu buluştuğu. Sabit tutmak için, kolu etrafında kalan parmaklarınızı sarın. Çalışırken gibi bıçak başparmağınızı hareket edeceğiz, ama bu bir bıçak standart şefin kavrama olduğunu.
   

2. İlk bitkisel veya meyve parçası Pick up ve lekeleri için incelemek . Bu oymak için bıçak sivri ucu kullanın.
   

3. üretmek parçanın üst kısmına yakın kavisli bıçak yerleştirin. Bazı aşağı yönlü bir baskı uygulayabilir sırtında, bıçağın yanından işaret parmağı hareket ettirin. Kesici inme sırasında elinizi demir atacak meyve veya sebze, altına başparmağınızı uzatın. Aşağı
   

4. basın İşaret parmağınızla kesim başlatmak için, aynı anda elinizi kenetlenmesi sırasında ve bıçak - - parmaklarını getirmek için başparmak doğru. Sabit, hatta basınç uygulayın. Eğer çok hevesli iseniz, bıçak meyve veya sebze üzerinde kayma ve baş parmağınızı kesebileceğini bir şans var.
   

5. hafifçe sebze veya meyve çevirin ve yanında ikinci bir soyma vuruş yapmak İlk. Tüm meyve ya da sebze soyulmuş kadar tekrarlayın. Soyma ekli et minimal miktarda uzak geliyor, böylece sığ bir açıyla bıçak tutun.
   Sebze 'Torna'
   

   1. içine sebzeleri kesin Daha büyük bir şefin bıçak veya maket bıçağı ile Oblongs. en büyük geleneksel boyutu uzunluğunda 2 1/2 inç ve 1 1/2 inç kare ve genellikle bir acemi için kolay bir başlangıç ​​noktasını temsil eder.
      

   2. alt karşı başparmak yerleştirin sebze uzak uç bıçak eğrisinde cradled böylece sebze ve üst kısmında kuş gagası bıçağı yerleştirin. Sizin başlangıç ​​noktası sebze orta hat üzerinde olmalıdır.
      

   3. bıçağı sebze uzunluğunu çizin tek bir uzun hale kesilmiş arced. Amacınız sebze orta hatta başlamak için, eğri dışa daha sonra diğer ucunda sebze orta hatta yakın bitirmek için tekrar daha derinden kesilmiş, mümkün olduğunca kalın bırakın. Sizin sebze hala dikdörtgen bir şekle sahip, ancak kesilmiş ettik yan sallanan koltuğun rocker gibi bir eğri olacaktır.
      

   4. sebze döndürün ve sadece birinci gibi ikinci bir kesim yapmak . Bu tür patates ve geleneksel yedi düz tarafı kesilir havuç, kabak ve salatalık ve yumuşak olarak sebze olarak yoğun sebze beş taraflı kesilir. İstediğiniz klasik simetrik görünüm elde etmek, sebze, her zaman açmak için ne kadar tahmin etmeniz gerekir.
      

   5. bunları verdik kadar kesme sebze ilave her bir parça için tekrarlayın biraz basık futbol tüm şekil. Göz küresi, & quot; Bu & quot tarafından doğru bunu yapmak için pratik bir sürü alır; İlk birkaç girişimleri düzensiz ve dengesiz iseniz discouraged etmeyin. Profesyoneller sebze binlerce yaparak bu beceri öğrenmek, böylece size üçüncü patates ulaşmak zaman sebze usta Turner olmak için bekleyemezsiniz.