Buhar Tablolar üzerinde Gıdalar Crisp Keep Nasıl

buhar tablosu servis sırasında sıcak gıdalar tutmak için mutfak ekipmanları gerekli bir parçasıdır, ancak kolayca lapa halinde mükemmel pişmiş sebze ya da kızarmış gıdalar açabilirsiniz. Buhar tabloları tasarım, nemli ocaklar tarafından, vardır. Onlar hizmet için sıcak ve güvenli gıdalar tutmak için gıda tepsileri altında ısıtılan su kullanın. Kapakları kapalı olduğunda, buhar tablo içinde sıcaklıklar çıkabilir ve düşük ısıda pişirme gıdalar devam edecektir. Ekstra önlemler alarak size net ve her plaka için prezentabl, sebze ve kızarmış gıdalar tutabilirsiniz.
Talimatlar

1. sebze undercook. Oldukça hızlı bir şekilde gevşek açabilirsiniz kuşkonmaz gibi hassas sebze, hizmet Bu, özellikle gereklidir. Beyazlatmak çok sıcak, tuzlu suda bu sebze yeşil parlak çevirmek ve daha sonra ısı çıkarırsan kadar. Biraz daha sebze yumuşatmak için buhar masaya güvenin.
   

2. küçük gruplar pişirin. Eğer dilimlenmiş havuç veya karnabahar, ısı yakın olacak tencerenin altındaki bu sebze, tam 4 inçlik otel tava yemek ve servis edilir zaman duygusal hale gelebilir. Cook yeterli bir seferde 30 plakalar aracılığıyla almak için. Bu hizmetin üstünde kalmak için bir aşçı gerektirebilir, ancak Diners çabayı takdir edecektir.
   

3. 2 inç tava sebze servis yapın. Küçük toplu tutacak bu sığ hizmet tava kullanma. pan da sebze buhar etkisini azaltma, ısı üstünde yüksek oturacak.
   

4. Petrol Tavanın tabanı ve hafifçe buhar tablosunda yerleştirmeden önce sebzeleri karıştırın. Bu tencerenin altındaki yapışmasını onları tutmak ve ısıya karşı hafif bir engel sağlayacaktır. Pirinç içine tereyağı veya yağ Karıştırma da buhar tablosunda çok fazla sıvı emici gelen tahıl tutmaya yardımcı olacaktır.
   

5. yaygın pastırma tutmak için kullanılan bir drenaj raf ile alttan kızarmış gıdalar Elevate Kendi gres yüzme dan. Bu teknik aynı zamanda kızarmış tavuk, wontons ve diğer tava gıdalar için çalışacaktır.
   

6. buhar tablosu kapak ile kızartılmış gıdalar örtmeyin. Nem miktarını azaltacaktır kızartılmış gıdalar kapağı kapalı tutulması ve breading içine sızan engelleyen.