Yemek pişirmede nage ne anlama gelir?

Japon mutfağında "nage", eriştelerin veya diğer malzemelerin pişirildiği et suyu veya sıvıyı ifade eder. Ayrıca genel olarak haşlanmış yemekleri ifade etmek için daha geniş anlamda da kullanılabilir.

Bazı yaygın nage türleri şunlardır:

- Dashi:Kombu (yosun) ve katsuobushi'den (palamut gevreği) yapılan berrak bir et suyu. Birçok Japon çorbası, güveç ve erişte yemeğinin temeli olarak kullanılır.

- Soya soslu et suyu:Soya sosu, mirin (tatlı pirinç şarabı) ve dashiden yapılan bir et suyu. Genellikle haşlamalarda ve erişte çorbalarında kullanılır.

- Miso suyu:Miso (fermente soya fasulyesi ezmesi), dashi ve bazen tofu, sebze veya et gibi diğer malzemelerden yapılan bir et suyu. Japon mutfağının vazgeçilmezi olan miso çorbasında kullanılır.

- Nabeyaki udon:Soya sosu bazlı et suyunda pişirilmiş kalın udon erişteleri, sebzeler ve et veya deniz ürünlerinden yapılan bir erişte yemeği. Genellikle güveçte veya donabede servis edilir.

- Shabu-shabu:İnce dilimlenmiş et ve sebzelerin kaynayan et suyuna batırılarak pişirildiği güveç yemeği. Et suyu tipik olarak dashi bazlıdır ve soya sosu, ponzu sosu veya diğer çeşnilerle tatlandırılır.

Nage, kullanılan malzemelere ve pişirme yöntemine bağlı olarak basit veya karmaşık bir yemek olabilir. Tek başına veya daha büyük bir yemeğin parçası olarak tüketilebilen çok yönlü bir yemektir.