Soya fasulyesi neden kullanılmadan önce kavrulur?

* Lezzet :Soya fasulyesinin kavrulması, fındıksı ve dünyevi tatlarını ortaya çıkarır. Bunun nedeni, kavurma ısısının, amino asitler ve şekerler arasında yeni tat bileşikleri üreten kimyasal bir reaksiyon olan Maillard reaksiyonunun meydana gelmesine neden olmasıdır.

* Doku :Soya fasulyesinin kavrulması onları daha çıtır ve çıtır hale getirir. Bunun nedeni, kavurma sıcaklığının soya fasulyesinin nemini kaybetmesine ve daha kırılgan hale gelmesine neden olmasıdır.

* Besin değeri :Soya fasulyesinin kavrulması, daha sindirilebilir hale getirerek besin değerini artırır. Bunun nedeni, kavurma ısısının soya fasulyesindeki karmaşık karbonhidratları, vücut tarafından daha kolay emilen daha basit şekerlere parçalamasıdır. Ek olarak soya fasulyesinin kavrulması demir ve çinko gibi bazı vitamin ve minerallerin içeriğini artırır.

Soya fasulyesinin kullanılmadan önce kavrulmasının bazı ek nedenleri şunlardır:

* Acı tadı gidermek için . Soya fasulyesi, bazı insanlar için hoş olmayan, doğal olarak acı bir tada sahiptir. Soya fasulyesinin kavrulması, bu acıya neden olan bileşikleri parçalayarak bu acıyı giderir.

* Raf ömrünü uzatmak için . Kavrulmuş soya fasulyesi, kavrulmuş soya fasulyesinden daha uzun bir raf ömrüne sahiptir. Bunun nedeni, soya fasulyesinin kavrulmasının nem içeriğini azaltması ve bu da onları bozulmaya karşı daha az duyarlı hale getirmesidir.

* Öğütülmeyi kolaylaştırmak için . Kavrulmuş soya fasulyesinin un veya un haline getirilmesi, kavrulmamış soya fasulyesine göre daha kolaydır. Bunun nedeni, kavurma sıcaklığının soya fasulyelerini daha kırılgan hale getirmesidir.