Bakliyat pişirmek için neden tuz ekliyorsunuz?

1. Kaplamaları yumuşatın: Bakliyatların sindirimi zorlaştırabilecek sert kabukları vardır. Pişirme suyuna tuz eklemek bu kabukların yumuşamasına ve daha sindirilebilir olmasına yardımcı olur.

2. Lezzeti artırın: Tuz, bakliyatların doğal tatlılığını ortaya çıkararak lezzetini artırır.

3. Renk solmasını önleyin: Baklagiller, özellikle domates gibi asidik sıvılarda pişirilirse, pişirildiğinde rengi bozulabilir. Pişirme suyuna tuz eklenmesi bu renk bozulmasını önlemeye yardımcı olur.

4. Pişirme işlemini yavaşlatın: Pişirme suyuna tuz eklemek bakliyatların pişme sürecini yavaşlatabilir ve bu da onların aşırı pişmesini önlemeye yardımcı olabilir.

Baklagiller en az 30 dakika pişene kadar tuz ilave edilmemesi gerektiğini unutmamak gerekir. Bunun nedeni, tuzu çok erken eklemek baklagillerin kabuklarını sertleştirip sindirimi zorlaştırabilir.