Kuru fasulyemin böbreği neden pişmedi?

Eski fasulyelerin kabukları zamanla sertleştiği için pişmesi çok daha uzun sürebilir. Bu durumda önceden ıslatmak bile pişirme süresini fazla kısaltmaz. Kuru fasulyeyi toplu olarak satın alıyorsanız, fasulyenin yarısını hava geçirmez bir kapta buzdolabında, diğer yarısını ise daha uzun süre saklamak için dondurucuda saklayın.

2. İyi Sırılsıklam Değil

Bazı barbunya fasulyelerinin düzgün şekilde pişmemesinin olası nedenlerinden biri, yetersiz ıslatma olabilir. Kuru fasulyeyi pişirmeden önce suda bekletmek, yumuşamasına yardımcı olur ve pişirme süresini kısaltır. Barbunya fasulyesini pişirmeden önce en az 8 saat veya bir gece önceden ıslattığınızdan emin olun.

3. Sert Su Kullanmak

Mineral içeriği yüksek olan sert su, fasulyenin pişme sürecini olumsuz etkileyebilir. Sert sudaki magnezyum ve kalsiyum gibi mineraller fasulyedeki pektine bağlanarak yumuşamalarını zorlaştırabilir. Suyunuz sertse, fasulyeleri pişirmek için filtrelenmiş veya damıtılmış su kullanmayı düşünün.

4. Tuzu Çok Erken Eklemek

Fasulyeye pişirme işleminde çok erken tuz eklemek, kabukların sertleşmesine ve pişirme süresinin yavaşlamasına neden olabilir. Fasulyenin yumuşama yeteneğini engellemeden lezzeti arttırmak için tuz yalnızca pişirmenin sonuna doğru eklenmelidir.

5. Saksıyı Aşırı Doldurmak

Tencereyi çok fazla fasulyeyle aşırı doldurmak, pişirmeyi bile engelleyebilir. Fasulyeler çok kalabalık olduğunda, hareket etmeleri ve eşit şekilde nemlenmeleri için yeterli alana sahip olmazlar, bu da bazı fasulyelerin az pişmiş kalmasına neden olur. Fasulyelerin düzgün şekilde pişmesi için yeterli alana sahip olmasını sağlamak için yeterince büyük bir tencere kullanın.

6. Yetersiz Pişirme Süresi

Barbunya fasulyesi, özellikle eski çeşitler, diğer fasulye türlerine göre daha uzun pişirme süresi gerektirebilir. Fasulyeleri en az 1 saat veya istenen donanıma ulaşıncaya kadar pişirdiğinizden emin olun. Servis yapmadan önce tamamen pişip pişmediğini kontrol etmek için birkaç fasulyenin tadına bakın.

7. Barbunya Türü

Koyu kırmızı veya yadigarı çeşitler gibi bazı barbunya fasulyesi çeşitleri, daha yoğun kabukları nedeniyle daha uzun pişirme süresi gerektirebilir. Bu tür barbunya fasulyesi kullanıyorsanız, tamamen pişmesini sağlamak için onları daha uzun süre suda bekletmeyi ve biraz daha uzun süre kaynatmayı düşünün.

8. Çok Yüksek Sıcaklıkta Pişirme

Fasulyeyi çok yüksek sıcaklıkta pişirmek, dış kısımlarının fazla pişmesine, iç kısımlarının ise az pişmesine neden olabilir. Eşit ve tam bir pişirme sağlamak için pişirme işlemi boyunca düşük kaynamayı sürdürün.