Ev yapımı peyniriniz jelleşmezse ne yaparsınız?

Ev yapımı kaşarınız jelleşmiyorsa bunun birkaç olası nedeni vardır:

1. Çok fazla su.

Kaşar peyniri yaparken doğru miktarda su kullanmak önemlidir. Çok fazla kullanırsanız peynir çok yumuşak olur ve düzgün şekilde jelleşmez. Tarifi aynen uyguladığınızdan ve ekstra su eklemediğinizden emin olun.

2. Yeterli jelatin yok.

Jelatin, peynire yapısını veren ve jelleşmesine yardımcı olan şeydir. Yeterince jelatin kullanmazsanız kaşar çok yumuşak olur ve şeklini tutamaz. Tarifte belirtilen miktarda jelatini kullandığınızdan emin olun.

3. Yanlış pişirme sıcaklığı.

Kaşar peynirinin düzgün bir şekilde jelleşmesi için düşük sıcaklıkta pişirilmesi gerekir. Çok yüksek sıcaklıkta pişirirseniz jelatin parçalanır ve kaşar peyniri jelleşmez. Tarife uyduğunuzdan ve kaşarı doğru sıcaklıkta pişirdiğinizden emin olun.

4. Peyniri yeterince uzun süre dinlendirmemek.

Baş peynirinin düzgün bir şekilde jelleşmesi için pişirildikten sonra en az 12 saat dinlenmesi gerekir. Yeterince uzun süre dinlenmesine izin vermezseniz kaşar çok yumuşak olur ve şeklini tutamaz. Servis yapmadan önce kaşar peynirinin belirtilen süre dinlenmesine izin verdiğinizden emin olun.

5. Gece boyunca dinlenmeyi atlamayın

Bu kesinlikle her şeyin hazır olmasını sağlayacaktır, böylece herkesin damak zevkine göre dilimleyip porsiyonlar halinde servis edebilirsiniz!

Bu ipuçlarının tümünü takip ettiyseniz ve baş peyniriniz hala jelleşmiyorsa, jelatininiz kötü olabilir. Farklı bir jelatin markası kullanmayı deneyin ve bunun bir fark yaratıp yaratmayacağına bakın.