Kıvam artırıcı olarak mısır nişastası ve unun doğal yerine geçen şey nedir?

Kıvam arttırıcı olarak mısır nişastası ve unun yerine geçecek birçok doğal ürün vardır. İşte birkaç seçenek:

1. Ara kök : Ararot, ararot bitkisinin kökünden elde edilen nişastalı bir tozdur. Glutensizdir ve nötr bir tada sahiptir, bu da onu hem tatlı hem de tuzlu yemekler için uygun bir koyulaştırıcı yapar. Ararot, mısır nişastası veya un yerine 1:1 oranında kullanılabilir.

2. Tapyoka nişastası :Tapyoka nişastası manyok kökünden elde edilir. Kıvam arttırıcı gücü ve şeffaf görünümü ile bilinen diğer bir glutensiz koyulaştırıcıdır. Tapyoka nişastası, mısır nişastası veya un yerine eşit miktarlarda ikame edilebilir.

3. Patates nişastası: Patates nişastası patateslerden yapılır ve genellikle çorbalarda, soslarda ve soslarda koyulaştırıcı madde olarak kullanılır. Mısır nişastası veya un yerine 1:1 oranında kullanılabilir.

4. Psyllium kabuğu :Psyllium kabuğu, çözünebilir lif içeriğiyle bilinen plantago ovata bitkisinin tohumudur. Glutensiz pişirme ve pişirme işlemlerinde koyulaştırıcı ve bağlayıcı madde olarak kullanılabilir. Psyllium kabuğunun karbonhidrat oranı da düşüktür ve sağlık açısından çeşitli faydaları vardır.

5. Ksantan Sakızı :Ksantan sakızı bakteriler tarafından üretilen bir polisakkarittir. benzersiz koyulaştırıcı ve stabilize edici özelliklere sahiptir, bu da onu glutensiz pişirmenin yanı sıra koyulaştırıcı soslar ve soslarda da faydalı kılar. Az miktarda ksantan zamkı uzun bir yol kat edebilir, bu nedenle mısır nişastası veya una kıyasla daha küçük miktarlarda kullanılır.

Bu doğal koyulaştırıcıları yedek olarak kullanırken, miktarın istenen kıvama göre ayarlanması önemlidir. Daha küçük bir miktarla başlayın ve istenilen kalınlığa ulaşana kadar yavaş yavaş artırın. Belirli tarife ve tercihlere en uygun olanı bulmak için farklı koyulaştırıcı maddelerle denemeler yapmak da yararlı olabilir.