Kızartma ve kızartmanın temel farkı nedir?

Kızartma ve kızartma, yiyecekleri pişirmek için kuru ısı kullanan iki pişirme yöntemidir, ancak bazı önemli farklılıkları vardır:

1. Isı Kaynağının Konumlandırılması:

- Kızartma:Ekmek kızartma makinesinde ısı kaynağı cihazın alt kısmında bulunur. Bu odaklanmış ısı yükselir ve yuvalara yerleştirilen ekmek dilimlerine doğrudan çarparak onları kızartır ve çıtırlaştırır.

- Kızartma:Kızartma, fırının veya piliçlerin üst kısmında bulunan bir ısı kaynağını içerir. Isı aşağıya doğru yayılır ve yiyeceği doğrudan yukarıdan gelen yoğun ısıya maruz bırakır.

2. Pişirme Yüzeyi:

- Kızartma:Kızartma özellikle ekmek ürünleri için kullanılır. Ekmek, dilimleri yerinde tutacak ve eşit ısınmaya izin verecek şekilde tasarlanmış ekmek kızartma makinesi yuvalarına doğrudan yerleştirilir.

- Kavurma:Kavurma et, balık, sebze ve hatta bazı meyveler dahil olmak üzere çeşitli yiyecekler için kullanılabilir. Yiyeceği tutmak için ısının etrafında dolaşmasına izin veren bir fırın tepsisi veya piliç tavası gerekir.

3. Yoğunluk ve Süre:

- Kızartma:Ekmek alttan doğrudan ısıya maruz kaldığından ve hızla kızardığından, kızartma işlemi hızlı bir şekilde gerçekleşir ve genellikle yalnızca birkaç dakika sürer.

- Kavurma:Kavurma genellikle daha kalın veya daha büyük gıda maddeleri için kullanılır. Yiyeceğe ve istenen kızartma veya pişirme seviyesine bağlı olarak, birkaç dakikadan birkaç dakikaya kadar değişen, kızartmadan biraz daha uzun sürer.

4. Ortaya Çıkan Doku:

- Kızartma:Kızartmanın temel amacı, ekmek dilimlerini içteki yumuşaklığı koruyarak gevrekleştirmektir.

- Kızartma:Kızartma, yiyeceği pişirirken çıtır veya kızarmış bir dış katman oluşturur. Ayrıca yiyeceğin yüzeyinde kömür izleri veya ızgaraya benzer desenler oluşabilir.

5. Yaygın Yiyecekler:

- Kızartma:Öncelikle sandviç ekmeği, dilimlenmiş ekmek, simit, İngiliz çöreği vb. ekmek ürünleri için kullanılır.

- Kızartma:Genellikle et, kümes hayvanları, balık, sebzeler (biber, brokoli gibi) ve bazı meyveler (ananas dilimleri veya şeftali gibi) için kullanılır.

Özetle, kızartma özellikle ekmeği kızartmak ve gevrekleştirmek için kullanılırken, kızartma, çeşitli gıda maddelerini yukarıdan doğrudan ısıya maruz bırakarak pişirmede daha fazla çok yönlülük sunar.