Dondurulup daha sonra kurutulan yeşil ürünler pişirilebilir mi?

Evet, dondurulup daha sonra kurutulan yeşil ürünler pişirilebilir. Bu işleme dondurarak kurutma veya liyofilizasyon denir ve genellikle gıda ve diğer çabuk bozulan maddeleri korumak için kullanılır. Yeşil ürünler dondurulduğunda kildeki su içeriği buz kristallerine dönüşür ve kil parçacıkları daha az sıkı bir şekilde bağlanır. Bu, kili daha gözenekli hale getirir ve kurumasını kolaylaştırır. Dondurulmuş kil daha sonra bir vakum odasına yerleştirildiğinde ve ısıtıldığında, buz kristalleri sıvı fazı atlayarak süblimleşir ve doğrudan su buharına dönüşür. Bu işlem kilin şeklini ve yapısını korur, çatlamasını veya eğrilmesini önler. Dondurulmuş ve kurutulmuş yeşillikler tamamen kuruduktan sonra fırında pişirilebilir.