Yoğunlaştırılmış süt yerine buharlaştırılmış süt kullanabilir misiniz?

Buharlaştırılmış süt ve yoğunlaştırılmış sütün her ikisi de, su içeriğinin bir kısmı çıkarılmış, rafta dayanıklı süt ürünleridir, ancak benzerlikleri burada sona ermektedir. Buharlaştırılmış süt, suyun bir kısmı çıkarılmış basit süt iken, yoğunlaştırılmış süte, süt ısıtılmadan ve konsantre edilmeden önce şeker eklenir, bu da yoğunlaştırılmış süte kendine özgü şurup kıvamında ve tatlı tadı verir.

Yoğunlaştırılmış süt şeker ilaveli olduğundan tariflerde buharlaştırılmış süte alternatif olarak kullanılamaz. "Tatlandırılmış yoğunlaştırılmış süt" adı verilen, normal yoğunlaştırılmış sütten bile daha tatlı ve daha yoğun olan başka bir süt ürünü daha vardır; Ayrıca tariflerde asla buharlaştırılmış sütün yerine kullanılmamalıdır.