taze kurutulmuş fesleğen ikame için genel kural 1 çay kaşığı kullanmak, veya 1/3 çorba kaşığı taze fesleğen her çorba kaşığı kurutulmuş fesleğen. Ancak, çoğu makarna alla Norma tarifleri çağrısında fesleğen miktarı göz önüne alındığında, biraz geri kesmek isteyebilirsiniz. 1/2 taze fesleğen fincan, ve bu miktarın 1/3 makarna alla Norma çağrısı için bazı tarifler kurutulmuş fesleğen, bir fincan 1/6 veya 8 çay kaşığı olacaktır. Ölçmek nasıl bağlı, kurutulmuş otlar bir ölçüm kabına paketi ve size tarifi çağrısında taze fesleğen gerçek hacminin 1/3 daha fazla verebilir. Nihai makarna sosu istediğiniz kadar güçlü bir fesleğen lezzet bağlı yukarı veya aşağı miktarını ayarlayın. Eğer fesleğen bir ipucu istiyorsanız, kurutulmuş fesleğen 4 ila 6 çay kaşığı kullanın. Eğer güçlü bir fesleğen lezzet istiyorsanız, tam 8 çay kaşığı veya bir paketlenmiş 1/6 fincan kullanın.
Klasik makarna alla Norma hazırlıkları içinde Cook Zaman

taze fesleğen parlak lezzet ve renk vurgulamak pişirme çok sonunda ilave edilir. Bazı aşçılar da sos derin arka plan lezzet vermek için pişirme işleminin başında bir delikanlı ya da iki ekleyin. Eğer sos yapma başladığınızda ekleyerek kurutulmuş fesleğen kullanarak bu ince lezzet elde edebilirsiniz. Senin tarifi bağlı olarak, lezzetleri geliştirmek için zaman vermek pişirme süresini uzatmak gerekebilir.
Flavor farkı

elde etmek mümkün olmayacaktır Makarna alla Norma yalnız kurutulmuş sürümünü kullanarak taze fesleğen karakteristik parlak, bitkisel notlar. Ancak, fesleğen bir tona sahip bir derin, rustik sos oluşturabilirsiniz. Eğer küçük taze fesleğen miktarı değil, tarifi çağrısında tutar, varsa her iki çeşit kullanın. Sonra sadece hizmet öncesi bitmiş makarna üstüne taze fesleğen parçalamak, pişirme başında kurutulmuş fesleğen ekleyin. Taze yaprakları parlaklığını kaybetmeden sos fesleğen ince tonu üretecek.
Ahead Edin

Makarna alla kurutulmuş fesleğen kullanıyorsanız Norma, sos bir gün ya da zaman iki öncesinde yapabilirsiniz. Buzdolabında hava geçirmez bir kapta saklayın ve sadece hizmet öncesi ısıtın. Taze fesleğen ile yapılan sos tutmayın veya yapraklar koyu gri ve zevksiz dönecek.