Pinikpikan tarifi nedir?

Pinikpikan, Cordilleras bölgesinden gelen geleneksel bir Filipinli tavuk çorbası yemeğidir. İşte pinikpikan için basit bir tarif:

Malzemeler:

- 1 orta boy yerli tavuk, temizlenmiş ve servis parçalarına bölünmüş

- 2 inç (5 cm) parça zencefil, dilimlenmiş

- 3 diş sarımsak, ezilmiş

- 1 orta boy soğan, dilimlenmiş

- 2 sap limon otu (ezilmiş)

- 2 adet defne yaprağı

- Tatmak için tuz ve karabiber

- Su

Talimatlar:

1. Tavuğu dövün:

- Pinikpikan kelimenin tam anlamıyla "dövülmüş" anlamına gelir, dolayısıyla yemeğin temel özelliği bu süreçte yatmaktadır.

- Bir çubuğun veya et tokmağının dip ucunu kullanarak, tavuğu kemikleri kırılıncaya kadar (kırılma veya ezilme noktasına kadar değil) hafifçe dövün. Bu, eti yumuşatır, lezzetin açığa çıkmasına yardımcı olur ve turşunun daha kolay emilmesini sağlar.

2. Tavuğu marine edin:

- Büyük bir kapta dilimlenmiş zencefili, ezilmiş sarımsağı, dilimlenmiş soğanı, ezilmiş limon otunu, defne yapraklarını ve tavuğun üzerini kaplayacak kadar suyu birleştirin.

- Tavuk parçalarını ekleyin ve marine ile iyice kaplanana kadar iyice karıştırın.

- Daha derin bir lezzet için tavuğun en az bir saat veya bir gece boyunca marine edilmesini sağlayın.

3. Çorbayı kaynatın:

- Marine edilmiş tavuğu ve tüm marine malzemelerini, marine etmede kullanılan suyla birlikte büyük bir tencereye aktarın.

- Damak tadınıza göre tuz ve karabiber serpin.

- Malzemeleri orta-yüksek ateşte kaynatın, ardından ısıyı en aza indirin ve tencerenin kapağını kapatın.

- Çorbayı 45 dakika ile 1 saat arasında veya tavuk iyice pişip yumuşayana kadar kaynamaya bırakın.

4. Fazla yağı alın:

- Kaynatma işlemi boyunca çorbanın yüzeyinde biriken fazla yağı veya pisliği periyodik olarak temizleyin. Bu yağ giderme işlemi daha hassas ve temiz bir tat sağlar.

5. Pinikpikan'ı servis edin:

- Tavuklar piştikten sonra ateşi kapatıp tencereyi ocaktan alın.

- Lezzetli et suyunu yumuşak tavuk parçalarının üzerine kepçeyle dökerek pinikpikan'ı sıcak olarak servis edin. Marineden dilimlenmiş soğan ve zencefilin bir kısmını servise ekleyebilirsiniz.

Pinikpikan genellikle buharda pişirilmiş sıcak pirinçle yenir. Bölgeye bağlı olarak çorbanın tadını ve besin değerini arttırmak için yeşil papaya, kabak ve hatta muz çiçeği gibi diğer sebzeler eklenebilir. Kültürle dolu bu otantik Filipin yemeğinin tadını çıkarın!