Muz tezgahta bırakıldığında neden bu kadar çabuk kahverengiye dönüyor?

Diğer birçok meyve gibi muz da etilen adı verilen bir bitki hormonu üretir. Etilen, meyve ve sebzelerin olgunlaşmasından sorumludur ve bu süreçte meydana gelen renk, doku ve tat değişikliklerine neden olur.

Bir muz ağaçtan toplandığında henüz olgunlaşmamıştır. Kabuğu yeşil, meyvesi serttir. Muz olgunlaştıkça etilen seviyesi artar, bu da kabuğun sararmasına ve meyvenin daha yumuşak olmasına neden olur.

Muzların tezgaha bırakılmasıyla olgunlaşma süreci hızlanır. Bunun nedeni tezgahın sıcak sıcaklığının muzların daha fazla etilen üretmesine neden olmasıdır. Sonuç olarak tezgahta bırakılan muzlar, buzdolabında saklanan muzlara göre çok daha hızlı kahverengiye döner.

Sıcaklığın yanı sıra ışık da muzların olgunlaşma hızını etkileyebilir. Işığa maruz kalan muzlar, karanlıkta saklanan muzlara göre daha hızlı olgunlaşır.

Muzlarınızın çabuk kararmasını istemiyorsanız buzdolabında veya serin ve karanlık bir yerde saklamalısınız. Olgunlaşma sürecini yavaşlatmak için muzları streç film veya folyoya da sarabilirsiniz.