pişirilir önce Bazen, sen bunu yaşadım, özellikle tatlı patates dışında siyah noktalar bulacaksınız Bir süre depolama. Patates küf sporları ve bakterilerin girmek için izin, hasat ve depolama hasar gördü, çünkü bazen öyle. Bunlar genellikle sadece pişirmeden önce kesip olabilir dışarıdan, görünür koyu veya siyah noktalar oluşturmak. Eğer pişirmeden önce bu hasarlı alanları kaçırırsanız tatlı patates işlemek için yeterli serin olarak, en kısa sürede onları kesip. haşlanmış özellikle - - kalıp patates geri kalanına hoş olmayan bir tat verebilir ama eğer şanslıysanız o etkilenmemiş ve yemeye hazır dinlenme bırakır etrafında, spot ve cömert bir bölgeyi kesip
<. br>
Gizem Spotlar

Dış hasar görebilir ve anlamak nispeten kolaydır, ama tatlı patates de başka eğilimli, leke daha gizemli şekli. Bazen yemek önce mükemmel para cezası görünen bir tatlı patates o pot çıkıp ya içinde büyük kararmış alanlar ile fırında olacak. Siyah ve turuncu kombinasyonu Cadılar Bayramı süs yapıyoruz zaman gayet iyi, ama sizin plaka üzerinde oldukça Kaygılı var. O tatlı patates görünümünü etkilemesine rağmen, bu yemek için onları güvensiz yapmaz doğal bir olaydır.
Gerçekten Neler Oluyor

Tatlı patates içerirler bir fenolik bileşiklerin çok sayıda sebze 's renk, aroma ve besleyici değeri çok sağlayan karmaşık organik moleküller. Klorojenik asit olarak adlandırılan bu fenoller biri, tatlı patates yapan suçlu - ve bazen düzenli patates - onlar pişmiş olduğunuzda karartmak. klorojenik asit koyu pigment oluşturarak, atmosfer ve pişirme suyu absorbe patates ve oksijen demir iyonları ile birleşir. Oldukça çirkin görünüyor ama yenilebilirlik üzerinde hiçbir etkisi yoktur.
Tatlı patates yaklaşan bir yemek için planlarında oynadığı rol oynarlar Eğer

arayabileceğiniz şansınızı artırın kimya Eğer renk riskini en aza indirmek için. Diğer asitler, mevcut ise, bunlar klorojenik asit ile rekabet edebilir ve pigmentsiz kombinasyonlarda demir ve oksijenin bir kısmının yukarı bağlamak gerekir. Tatlı patates yarı pişmiş ve yumuşatmak başlıyor kadar sonra limon suyu bir sıçrama veya pişirme suyuna tartar krem ​​bir kaşık ekleyin bekleyin. Tatlı patates yumuşatmak başlamadan önce asit madde eklerseniz, onların hücre duvarlarındaki bağları güçlendirmek ve onlara bir estiğinde firma doku verecektir.