buğday 30.000 'den fazla çeşit dünya çapında yetiştirilmektedir. Sert ve yumuşak buğday, beyaz ve kırmızı buğday, ve kış ve ilkbahar buğdayları ayrılır, varyasyonları çok geniş. Irmik un ve sert kırmızı buğday unu glüteni daha yüksek bir üretim sağlayan proteinleri, daha da sahip olmaları ile karakterize edilen sabit buğday Her iki tür de vardır. Maya-mayalı pişmiş mallar için Kritik, sert buğday unu da pişmiş mal birçok çeşit yapmak için kullanılır.
Sert Kırmızı Buğday Unu Temelleri

Sert kırmızı buğday unu sert kırmızı kışlık buğday unu ve sert kırmızı baharlık buğday unu: daha iki tipe ayrılır. Sabit kırmızı bahar buğday unu, tipik olarak, un iki tip yüksek protein seviyesine sahip 13 ve 16 oranında protein arasındaki ortalama. Buğday berry kepek tabakasında kırmızı tonu için Named, sert kırmızı buğday unu oa Kepekli ekmek yapımı için seçim go-yapım, yüksek protein ve gluten için dikkate değerdir. Sert kırmızı buğday unu, bazı özel mağazalar ve çevrimiçi perakendeciler kendi bulunabilir, aynı zamanda yaygın ile karıştırılır, diğer alt protein, kepekli freze de unları ve tam buğday unu olarak sattı.

İrmik Un Temelleri

Durum buğdayı irmiği unu oluşturmak için kullanılan buğdayın çeşittir. Irmik ve quot terimi ise; ince kum benzer freze dokusuna atıfta irmik unu her zaman yüksek protein, sert buğday makarnalık unundan yapılır. Yaklaşık yüzde 12 protein, ortalama bu un ticari kurutulmuş makarna yapımında kullanılan en sık görülen tipidir. Ayrıca, ekmek ve pizza kabuk üretmek için uygundur. Bazı marketler veya özel mağazalarında irmik unu satın alabilirsiniz.
Buğday unları kullanarak

Sert kırmızı buğday unları olan maya ekmek için en iyi, onlar üretebilen olarak bol glutensiz yakalamak ve yüksek bir artış yaratmak için karbondioksit tutun. Sert kırmızı buğday, tipik bir tatlı lezzet vardır, çünkü aynı zamanda kekler ve çörekler olarak rulo pizza kabuk ve diğer unlu mamulleri, yapımında kullanılır. Irmik unu go-makarna yapımı için un iken, aynı zamanda ekmek ve diğer pişmiş mal çeşitliliği için kullanılabilir. Irmik unu ekmek yapımında kullanıldığı zaman, genellikle tarifi un sadece yarısını oluşturur.