Dutching
, kakao asidik besindir. Doğal kakao tozu hafif asidik, fakat Felemenk işlenmiş kakao asiditesini çökertir bir alkalize çözeltisi ile muamele edilmiştir. Hollandalı süreç pürüzsüz ve derin kakao lezzetini yapar. Doğal ve Dutched hem Amerika Birleşik Devletleri'nde yaygın olarak mevcut iken Çoğu Avrupa kakao tozu Hollandalı, işlenir. Eğer kiler var kakao ne tür emin değilseniz, Hollandalı işlenmiş olduğunu gösterir maddeler listesinde potasyum bromat ya da potasyum karbonat, arayın.
Pişirme Science Behind

Pişirme için kullanmak kakao türü büyük bir fark yaratıyor. Kimya pişirme işlemine merkezi; Asidik maddeler pişmiş mallar yükselmeye kılan bir kimyasal reaksiyon oluşturmak için kabartma tozu gibi alkalin maddelerle dengelenmiştir. Yemek tarifleri dikkate tarafsızlığını almak Hollandalı işlenmiş kakao çağrısında doğal kakao için çağrı Tarifler, bu mükemmel yükseliş ve kırıntı oluşturmak için kendi asitlik güveniyor. Pişirirken iyi sonuçlar için, kakao iki tür kavşak yok.
Başlarken Şımarık

Soslar, pudingler ve dondurma onların pişmiş muadillerine göre daha az titiz bulunmaktadır. Asitlik ve bazlık pürüzsüz bir muhallebi yaratılmasında büyük bir rol oynamaz, bu yüzden kakao her şeyden daha çikolata lezzet için daha eklendi. Bu tatlılar için Hollandalı süreci ya da doğal kakao tozu kullanabilirsiniz.
Kakao İpuçları ve çikolata tatlılar için tava Unlama zaman düzenli un

Yedek kakao tozu
hileci. Bu kenarları kekleşme beyaz un önlemek ve tarifi daha lezzetli çikolatalı lezzet katacak. Nemden uzak, serin ve karanlık bir yerde saklayın kakao tozu. Kakao tozu sürece üç yıl boyunca devam edecektir.