Ham kaz ciğeri, bazen denilen kaz ciğeri cru, genellikle satılan Bütün kuş karaciğer gibi, ya da birkaç büyük parça halinde. Genellikle, karaciğer içinden geçen kırmızı damarlar ile tedavi kaz ciğeri daha düşük dereceli, var. Bu ham, rafine edilmemiş kaz ciğeri kür veya pişirme çeşit olmadan yenen asla. Şefler sosları yapmak için ham kaz ciğeri kullanabilir, ya da çiğ karaciğer hazırlamak ve daha rafine bir pate içine tedavi.
Için

sertleştirme işlemi Cure bulma kaz ciğeri, tuz ve diğer baharat karaciğer karıştırma sıkı kumaş pate sarılması ve serin bir kiler veya buzdolabında birkaç gün asılı içerir. Asması sonrasında karaciğer tedavi pate pişirmek için su veya hafif stokta haşlanmış edilir. Kaz yapılan kaz ciğeri daha ince bir lezzet sahipken ördek karaciğer genellikle güçlü bir tadı vardır.
Kapalı haşlanmış
Daha

Büyük şefler zengin, pürüzsüz kaz hedefliyoruz Hiçbir renk varyasyonları ile ciğeri. Kendi ham kaz ciğeri hazırlanıyor ediyorsanız, cımbız ve düz bıçakla damarları dışarı almak için emin olun. Sol, bu damarlar renk ve kıvam değişikliklere neden. Bir bambu suşi mat ve plastik wrap kullanarak sağlam bir sosis şekline Rulo kaz ciğeri. Bazı tarifler 140 derece Fahrenheit ve düşük sıcaklıklarda pate kaçak avcılık öneririz. Ancak, kaz ciğeri, yemek kaçak avcılık bitmeden 160 derece F iç sıcaklık elde hedefliyoruz güvenli olduğundan emin olmak için.
Kaz ciğeri Güvenlik

Raw Kaz ciğeri & quot göre, 32 ve 39.2 derece Fahrenheit arasında ayarlanmış bir buzdolabında güvenle devam edecektir; kaz ciğeri & quot; Dergi. Tedavi ve pişmiş Ancak, hatta, kaz ciğeri savunmasız insanlara sağlık riskleri oluşturabilir. FoodSafety.gov web sitesi et macunları ve listeria zehirlenmesi önde gelen kaynağı olarak kaz ciğeri olarak pates listeler. Çiğ veya kötü saklanan kaz ciğeri yeme ölçüde riskini artırır. Özellikle, hamile kadınlar ve yaşlı insanlar tamamen kaz ciğeri kaçınmalısınız.