Mayalı hamur yükselmeye neden fermantasyon yoluyla karbondioksiti, serbest bazı hamur işlerinde leavener rol oynamaktadır. Maya ölmüş ise, ancak fermente ve bu gazı üretmek değil; Sonuç hiç değilse, yeterli çıkmıyorsa hamur ve yoğun ve sert bir nihai ürün olacaktır. Maya de bazı tarifler için belli bir hoş burukluk ödünç -. Maya fermente başarısız olursa yok olacak bir lezzet
Maya kontrol Nasıl

kontrol etmek için senin maya hayatta, & quot; geçirmez & quot; Önce o. Bir tek fincan sıvı ölçüm kabı olarak ılık su 1/2 fincan içine bir çay kaşığı şekerin hakkında çözülür ve maya bir paket karıştırın - yaklaşık 2 1/4 çay kaşığı - suya. 10 dakika sonra, karışım yaklaşık bir fincan işaretine kadar kabarmış olmalıdır; Bu maya canlı ve iyi olduğunu gösterir. O da bu işaretin altına düşerse, ya da hiç kabarcık yukarı değilse, sizin maya zayıf ya da ölü ve kullanılmamalıdır.
Maya
Depolama ve Raf LIfe

Düzgün saklanan maya tarih paketi veya daha uzun üzerinde işaretlenmiş en az kadar sürmelidir. Aslında, vakumlu maya süresiz sürmelidir kiler tuttu. Eğer mührü kırmak kez ömrünü uzatmak için, hava geçirmez bir kapta buzlukta muhafaza edin. Eğer dondurmadan önce küçük hava geçirmez kaplarda veya zip-yakın dondurucu torbalarına toplu olarak maya, kısmı dışarı satın alırsanız. Dondurulmuş maya bir yıl ya da daha fazla sürecek. Hatta vakumlu maya gibi koşullar altında çok daha hızlı etkinliğini kaybedecek gibi yüksek sıcaklıklara senin maya maruz bırakmayın.
Maya Yedekler

Maya tektir Leaveners dünya, başka yollarla çoğaltılamaz olamaz sonuçlar üreten, ancak yerine geçen kullanmayı deneyebilirsiniz. Maya genellikle bir paket veya 2 1/4 çay kaşığı, - Bir çimdik iseniz, tarifi öngördüğü maya miktarını eşit soda ve limon suyu pişirme eşit parçaya kullanmayı deneyin. Başka bir seçenek, çift etkili kabartma tozu eşit miktarda kullanılmasıdır. Bu yerine tüm tarifleri için çalışmayabilir, ama onlar deneme istekli iseniz bir cami olduğunu.