kırık jalapeno iyi yaşlı biber işaretidir Neden otelleri. Onlar olgun olarak Chiles çatlaklar gelişir. Bu çatlama ve çizgi çizgi & quot olarak bilinir; kapanma & quot; ve onlar quot olmak & görünen çünkü böylece bu biber dışarı atmayın, jalapeno geliştirme sürecinin normal bir parçasıdır;. eksik & quot;
Ölçüm Scovilles

Şili ısı defalarca su ile Şili örneği seyreltilmesi ve daha sonra bir laboratuvarda konulara besleyerek ve artık ısıyı tat noktayı bulmak için onları ölçme içerir Scoville sistemi kullanılarak ölçülür. lezzet sıcak bir pepper en Scoville derece yüksek. Jalapeños 2500 Scoville birimlerinden 9,000 veya 10,000 birim arasında değişir. Bazı insanlar bu Scoville spektrumunun sıcak sonuna doğru derileri oranı çatlaklar ve şeritlerin ile jalapenos düşünüyorum.
Yeşil ve Kırmızı Jalapenos

sadece yeşil jalapenos o olgunlaştı var. Jalapenos kızarır gibi, kendi lezzet parlak ve tatlı büyür. Birçok çiftçi ve ev aşçılar onlar da sıcak olduğuna inanıyoruz. Kırmızı jalapenos çatlama, olgunluk ve ısı tüm biberler yaş olarak ortaya nedeniyle cilt üzerinde çatlaklar ve damarlar için özellikle muhtemeldir. Meksikalı malzemeler için alışveriş Amerikalılar çatlamamış derileri ile yeşil jalapenos tercih etme eğiliminde. Meksikalı aşçılar, ancak, bu biberler mevcut olduğunda desenleri ve kapanma ile kırmızı jalapenos tercih etme eğiliminde.
Jalapeno Lezzet

jalapenos genellikle mutfak ısı aracı olarak kabul edilmektedir rağmen, chiles diğer çeşitleri gibi, onlar da lezzet bol var. Ve Anaheims ve Poblanos gibi diğer nispeten hafif chiles - - Bir tabak ısı, hafif jalapenos kadar amper jalapenos kullanırken kapanma ile sıcak chiles işe rağmen daha o kadar sıcak bir reçete yapmadan lezzet zengin katmanlar ekleyebilirsiniz ürkek yiyiciler zevk olmaz.