Turşu baharat ve otlar kombinasyonları birçok zaten kendi baharat koleksiyonu olabilir. Temel karışımları kereviz ve kişniş tohumu, bütün karabiber ve bütün karanfil ile birlikte, kavanoz dipleri görünür karakteristik sarı hardal tohumu içerir. Üretici bağlı olarak, diğer karışımları bütün yenibahar çilek, tarçın çubukları, dereotu tohumu, rezene tohumu ve ardıç meyveleri içerebilir. Bu baharat herhangi biri kendi başına ya da çok büyük bir miktarda yıkıcı olabilir ve kendi karışımları oluşturmak seçerseniz, bu sizin turşu salamura davranması gerekir biliyorum kadar idareli kullanmak akıllıca olur.

Özel Turşu

genel kural tarifi çağrısında baharat ve otlar kullanmak için, ve bu büyük ölçüde yapıyoruz turşu tipine bağlı olarak değişir. Onların purist formunda, dereotu turşu çok az baharat içeren ve taze taze kafaları veya dereotu tesisi, sarımsak ve tüm karabiber tohumları kendi yoğun lezzet almak. Bu tür ekmek ve tereyağı-turşu olarak şeker ile yapılan tatlı turşu, örneğin zerdeçal gibi baharatlar bir daha çeşitli kullanımı, toz genellikle köriler kullanılır olun. Gibi yeşil fasulye gibi diğer sebzeler, dekapaj genellikle turşuluk salatalık kullanılan aynı baharat ve otlar birçok kullanmayı gerektirir. Williams-Sonoma önerdiği temel karışım bütün diş ve yenibahar, bir sıcak müstehcenlik ödünç iki seçenek içerir; Biraz ısı, hardal tohumu tanginess ve ezilmiş defne yaprakları çiçekli-bitkisel özü için kırmızı pul biber.
Yaratıcı

hiçbir sert ve hızlı olduğunu Başlarken Eğer turşu eklemek ne baharat ve otlar türleri olarak kural ve fantezi uygun olursa olsun deneyebilirsiniz. Eğer fazladan lokma ile turşu isterseniz, sıcak biber veya pul biber, zencefil ince dilim ya da biraz ezilmiş bütün diş sarımsak ekleyebilirsiniz. Rezene ve anason tohumu hafif bir meyan lezzet vermek, kakule tuzlu ve kişniş lezzet hafif bir dokunuş katıyor Limonlu tohumlar elde edildiği kişniş bitkisinin anımsatır.
Süreç

ot ve baharat karışımları ve turşu yapmak için kullanılan başka herhangi bir aroma normal olarak tatlar serbest bırakmak için ısıtılır sirke ve su ile yapılan bir paklama sıvı içine dahil edilmiştir. Soğuk paket ya da buzdolabı turşu için, tuzlu su, bazen kavanozlarda sebze ve baharat üzerine dökülür, ya da tuzlu su ve baharat kavanoz ekleyerek olma önce birlikte ısıtılır. Su banyosu işleme ya da uzun süreli depolama onların renklerini değiştirebilir, ama bu sadece turşu kendi lezzet çok absorbe anlamına gelir.