ev aşçılar yaygın olarak kullanılan asidik maddeler çoğu sıvılardır. Eğer yemek için canlandırıcı bir tang ödünç gerekir ya da ayran, meyve suları, şarap, Worcestershire sosu veya sıcak soslar, sirke veya farklı türde yüzlerce açabilirsiniz pişirme edin. Doğal kuru asidik maddeler bulmak çok daha zordur. Kurutulmuş limon kabuğu lezzet ama az asitlik ekler ve aynı Ortadoğu mutfağında baharat olarak kullanılan canlı kırmızı sumak tozu doğrudur. Kuru çok az sayıda yaygın olarak kullanılan asidik maddelerden biri tartar krem ​​olduğunu.
Şarap getirin

tartar Cream tartarik asit perakende versiyonu olduğunu meyve bazı tür doğal olarak kimyasal bir tuzu. Ticari formunda, şarap yapımının bir yan ürünüdür. Üzüm suyu yavaş yavaş büyük fıçılar şarap dönüşür iken, kimyasal süreçlerin bir dizi gerçekleşecek. Bunlardan biri şarap oluşturur ve yavaş yavaş diğer yabancı maddeler ile birlikte tankın dibine çökme eğilimi göstermesine tartarik asidin kristallerini neden olur. Şarap dökmesi için uzak süzülür sonra, sediment tartarik asit ayrılır ve rafine edilir.
İpeksi Yumuşak

saflaştırılmış kristalleri, çok saf beyaz ama kaba ve dokunma grenli. Onları çabuk-çözme ve mutfakta bu nedenle daha kullanışlı hale getirmek için, üreticilerin, çok ince beyaz toz onları eziyet. Bu tartar krem ​​olarak etiketlenmiş süpermarkette bulabilirsiniz tartarik asit, bir formudur. & Quot; krem ​​& quot; kendi adına kendi beyazlığı için bir referans olduğunu ve son derece yumuşak, pürüzsüz doku o kadar çok ince öğütülmüş olmaktan kazanır.
Sadece bir tutam

Krema Fırıncılar ev Fırıncılar bile işlek genellikle küçük miktarlarda kullanın çünkü tartar, nispeten küçük kaplarda satılır. Onlar kekler, souffles veya sünger kek için beze haline dayak konum önce Çoğu zaman, tartar küçük bir tutam yumurta akı ilave edilir. asitlik sirke veya limon suyu olur gibi farklı bir lezzet eklemeden, birlikte uzun ömürlü köpük içine yumurta akı bağ proteinleri yardımcı olur. Aynı zamanda, sodyum bikarbonat, kabartma tozu nemlendirilmiş bir kez de, kabartma tozu kullanılmıştır, kuru, toz haline getirilmiş bir baz ile güvenilir bir şekilde reaksiyona giren bir rafta dengeli bir asit sağlayan en pişirme tozlarda bir madde, var.