Ayrıca olarak bilinen "Kudüs enginar," sunchokes bir gelen yumru kökler vardır Kuzey Amerika'ya ayçiçeği yerli türü. Sunchokes yakından adından da anlaşılacağı gibi enginar ile ilgili, ama onlar bir enginar kalbi bu biraz benzer bir hafif dünyevi, tatlı bir lezzet var değildir. Su kestane ve jicama onların ham formda karşılaştırıldığında her biri, özellikle Ancak, Sunchoke en lezzet ve doku daha yakındırlar.
Ham
Oluyor

Ham sunchokes vardır nemli ve net. Patates aksine, sunchokes onlar pişer zaman daha ham olduğunda daha az nişastalı bulunmaktadır. Ham, dilimlenmiş sunchokes salata ve crudité plakalı bir serinletici bir ek yapmak. Ham sunchokes kesilmiş veya soyulmuş sonra, yavaş yavaş karanlık bir bronzluk renk beyaz eti çevirerek, gevşek ve okside olur. Eğer onlara hizmet için hazır olana kadar limon suyu ile çivili soğuk su kesme sunchokes daldırarak oksidasyonu engeller.
Sen sunchokes için alışveriş yaparken Akıllıca

aramaya seç Firma ve morlukların ücretsiz yumrular. Bunlardan gelişen filizleri olan yumuşak veya buruşuk olan sunchokes yanı sıra sunchokes kaçının. İnce, kâğıt gibi cilt yenilebilir ve göze batmayan, böylece sunchokes soyulması isteğe bağlıdır. Sadece onları kesmeden önce temiz soyulmamış sunchokes fırçalayın. Bir hafta kadar buzdolabında saklayın sunchokes.
Dikkat
bir kelime

Sunchokes inülin, insanlar enzimleri yok fruktoz bir türünü içeren özet. Bunun bir sonucu olarak, insanlara inülin sindirimi bağırsaklarında doğal olarak yararlı bakteriler dayanmaktadır. Bu sindirim süreci sunchokes bir kötüleyen itibar kazanma, hafif karın rahatsızlığa neden olabilir gazlar üretir. Insanların çoğu herhangi bir kötü etkisi olmadan ham sunchokes makul miktarlarda yiyebilir iken, sunchokes uzun, yavaş pişirme sonrasında daha sindirilebilir olduğunu fazlalaştı.