İhale genç yapraklar süreci boyunca optimum renk ve lezzet koruyarak en iyi kurulayın. Bunlar sadece kurutma işlemi sırasında daha düşer, çünkü solmuş ya da hasarlı yaprakları kaçının. Yeşillik herhangi bir kir veya kum çıkarmak için akan su, serin altında iyice yıkayın lahana. Pat kale kağıt havlu ile kuru yaprakları ve haşlama ve kurutma başlamadan önce kaynaklanıyor çıkarın.
Haşlama

lahana biraz solgunluğa Ağartma ve herhangi bir enzim eylemi durdurur o sırasında ve kurutma işlemi sonrasında renk, besin ve lezzet tutmak yardımcı olur sebze. Ağartmak lahana, su 2 inç bir pot doldurmak ve tam kaynamaya getirin. Bir gemi sepet içinde lahana yerleştirin ve onu kapsayan tencerede ayarlayın. lahana sadece yaklaşık bir ağartma için dakika, ya da yapraklar sadece solmaya başlar, böylece yeterince uzun gerektirir. Pat yaprakları fazla nemi uzaklaştırmak için haşlama sonra bir kağıt havlu ile kurulayın.
Kurutma

Kale gıda dehidratörde zaman içinde, genellikle 2 ½ saat içinde, çabuk kurur sıcaklığı 140 Fahrenhayt derecede muhafaza edilmektedir. Sıcak sıcaklıklar pişirmek ve sonunda onu kurutulması yerine lahana yakmak. Bir kuruma ekranda da güneş kuru lahana yapabilirsiniz. Tek bir katmanda lahana yayılmış ve sıcak, kuru bir günde doğrudan güneş ışığı yerleştirin. Her iki taraf da eşit kurumasını böylece saatlik lahana çevirin. Bu güneşte kurumaya Kale altı ila sekiz saat sürer.
Depolama

Uygun depolama lahana lezzetini ve kalitesini korumak yardımcı olur. Bir karanlık, serin kiler hava geçirmez bir kap veya saklama poşetine yaprakları tutun. Nem kale yağma neden bu kadar emin kapaklar sıkıca yapmak ve gerektiğinde sadece saklama kabı açılacaktır. Kurutulmuş lahana genellikle yaklaşık altı ay için en iyi kaliteyi korur, ancak başarılı bir yıla kadar için saklayabilirsiniz.