tatlar geliştirmek ve tamamlayıcı mantar gibi malzemelerle birlikte Mantar biftek için olağanüstü bir arkadaşı bir çift için vardır nedenlerden. öncelikle chewy, etli doku olduğunu. Bu biftek'ın kendi dokusunu tamamlayan, ama hoş bir kontrast sağlamak için yeterince farklı. mantarlar da birlikte sunulan yaparken bir suludur biftek izlenimi veren, ekstra nem içerirler. Mantar ayrıca sığır eti tatlar vurgulamak ve onları daha lezzetli tattıracağız glutamatlar ve guanozin monofosfat dahil olmak üzere lezzet artırıcı maddeler güçlü bir kaynak vardır. Bazı mantar narin lezzetleri sığır bunalmış, öylesine nötr veya güçlü aromalı mantar tercih edilir.
Shiitake

Shiitake mantar için hem de biftek ile güçlü bir seçimdir Onların yoğun ve sıkı yapısı ve karmaşık, etli, dumanlı lezzet. O lezzet Hadi onlar yavaş pişirilmiş veya kurutulmuş zaman konsantre hale mantar bir enzim tarafından neden oldu. Sıcak su az miktarda kurutulmuş shiitake mantar sulandırmak ve biftek eşlik edecek tereyağında sote onları, ya da taze shiitake dilim ve doğranmış soğan az miktarda tereyağı düşük ısı onları pişirin. Ya taze veya yeniden, onlar biftek için mükemmel bir eşlik yapacağız.
Portobello ve cremini

Portobello ve Cremini mantarlar genellikle kolaydır kahverengi kapaklı mantar vardır süpermarketlerde bulmak için. Cremini yakından yaygın beyaz düğme mantar benzer, fakat daha zengin, meatier lezzet var. Portobellos onlar, 4 ya da 5 inç arasında çaplan ulaşana kadar çok daha fazla gün büyümeye bırakıldı aynı Mantar vardır. Portobellos nedeniyle olgunluk Creminis daha güçlü bir lezzet var, ve bunların büyüklüğü onlar ızgara veya biftek ile birlikte Pan-kızartmak için-ekstra büyük, etli şeritler halinde dilimlenmiş anlamına gelir.
Porcini

Porcini, en değerli yabani mantar arasındadır. Onlar Avrupa ve Kuzey Amerika genelinde yabani olarak yetişmektedir, ama ticari olarak büyümek kolay değildir. Bu da evcil mantar daha pahalı olduğunu ve genellikle kurutulmuş satılır demektir. Kurutma zengin, etli lezzetleri konsantreleri, çünkü kötü bir şey değil. Sıcak su küçük bir miktar onları sulandırmak, sonra biftek için bir eşlik olarak bir kaç soğan ile tereyağında onları pan-kızartın. Bu soslar veya çorbalar için güçlü bir mantar lezzet katıyor, çünkü kaydedin ya da kurutulmuş mantar sulandırmak için kullandığınız su dondurma.

Düğme mantar hiçbir güçlü getirmek ama bir biftek kendi lezzet, sığır eti lezzet vurguluyor herhangi başka bir mantar kadar usta vardır. Onlar hemen hemen her yerde ucuz ve bol, ve mevcut olan ek avantajları var. Onlar pan-fried yağ veya tereyağı, küçük bir miktar ya da yağ ile püskürtülür ve biftek eşlik edecek bir şiş ızgara olabilir. Konsantre ve doğal lezzet ortaya çıkarmak için, onların nem bırakın ve bir altın-kahverengi renk geliştirmek kadar sıcak, kuru tavada bunları pan-searing deneyin.