Gıda ve Beslenme A Dictionary göre, pastırma tanımlanır Resmi Definition
arka, yan ve bir domuz karnından et tedavi (ve bazen füme) "olarak; şişman içerikleri farklı olan kesimler çeşitli. "Bu tanımı dikkate alındığında, böyle bir şey olarak sertleşmemiş pastırma orada olmadığını düşünüyorum edebilir.
Kürleşmemiş Bacon

ABD Bölümü Tarım (USDA) sodyum nitrat veya nitrit ile tedavi değil tüm pastırma gibi etiketlenmiş olamaz diyor. . Sodyum nitrat domuz eti tedavisi için kullanılmaz Başka bir deyişle, bu "sertleşmemiş pastırma & quot etiket olması zorunludur; Doğal koruyucular ve tuz, şeker ve kereviz suyu karışımı kullanılarak domuz eti tedavi etmek mümkündür. Kereviz suyu doğal sodyum nitrat içeriyor ancak USDA tarafından onaylanan kimyasal kür sürecini takip etmez, çünkü sertleşmemiş kabul edilir.
Diğer İsimler

sertleşmemiş ararken pastırma, nedeniyle bu tür "serbest nitrat." "doğal" ya da "organik pastırma" iyi bir kısmı sertleşmemiş olmasına rağmen, içermediğinden emin olmak için maddeler listesinde ince baskı okumak olarak kelimelerin tanımlamak mümkün olmalıdır nitrat. & Quot; Organik & quot; ama ille et sertleştirme işlemi için kullanılan etin türüne sevk edebilir.
Kürleşmemiş Bacon

O sodyum nitratlar onların sağlığı için zararlıdır. Ancak, son araştırmalar sertleşmemiş hala böyle kereviz, maydanoz, ıspanak ve kiraz ve pancar tozu gibi malzemeler kullanıldığında doğal olarak nitrat izleri içerebilir olarak pastırma etiketli kanıtlamak. Bu durumda, USDA sertleşmemiş pastırma üreticilerinin yanı ürünlerini etiket gerektirir "hayır nitratlar doğal baharat malzemelerle oluşan hariç ekledi."
Koruma

Yeni uygulanmış domuz pastırması, ürünün ambalaj üzerine, aksi belirtilmediği sürece, USDA tarafından onaylanan zaman, her zaman, 40 ° F ya da daha düşük bir sıcaklıkta buzdolabında tutulması anlamına gelir koruyucu çoğunlukla serbesttir.