Unflavored jelatin bir koyulaştırma ajanıdır. Hiçbir tat, renk veya koku vardır. Unflavored jelatin çırpılmış krema, pasta dolgular, custards, cheesecakes ve önemsiz şeyler stabilize etmek için kullanılır. jelatin granül formu en yaygın bakkalları edinilebilir ve ev pişirme kullanılmaktadır. Bu özel pişirme mağazaları, ayrıca yaprak jelatin denilen tabaka şeklinde mevcuttur. Bu hayvanlardan elde edilen çünkü Vejetaryenler genellikle hangi jelatin durum diğer formları kullanılır, jelatin içeren yiyecekler yemem.
Isinglass Jelatin

Isinglass ayıklanır
Beluga mersin dahil balık kurutulmuş yüzmek mesane,. Ucuz bir sürümü de morina gelen geliştirilmiştir. Genellikle, bu gün kullanılan değil, geçmişte bu tür blancmange ve meyve meyve özü marmelatları olarak, şekerleme dahil edilmiştir. Yine, bu tür vejetaryenler gibi belirli beslenme gereksinimlerini, insanlar jelatin bu formu tüketmek mümkün olabilir.
Carrageen Jelatin

Carrageenan jelatin kırmızı alg yapılır, İrlandalı yosun olarak adlandırılan, o İrlanda kıyılarında yetişir. Bu jelatin genellikle bir stabilizatör ve işlenmiş gıdalarda koyulaştırıcı, süt ürünleri, dondurma olarak kullanılır. Sıradan unflavored jelatin gibi yaygın olarak mevcut değildir, ancak vejetaryenler için uygundur.
Ağar ağar

Agar agar daha güçlü ve sağlam ayarlar genel amaçlı jelatin yerine, bu nedenle, bu nedenle daha az bir ikame olarak kullanılmaktadır. Bununla birlikte, jöle veya şekerleme vejetaryen jelatin gibi kullanılır. Bu agarophyte Kırmızı alglerden elde edilen ve pişirme kullanılmak üzere Asya'da popüler. Ayrıca reçel şekeri olarak da bilinen
Pektin

Pektin, turunçgiller elde edilir. Geleneksel olarak, jöle veya korur bir jelleştirici madde ve pasta dolgu ve tatlılar bir stabilize edici olarak kullanılır. Bir çözelti ya da toz formunda mevcuttur. Pektin sıradan, tatlandırılmamış jelatin gibi yaygın olarak mevcut değildir.