herhangi bir sebze fermente olabilir
Sebze Seçme otelleri. Eğer mevsim sebze grubu fermente ve kendi zevkinize icar her toplu mayalanmaya grubunda hangi sebze belirlemek için hangi belirlemesine izin Ama en iyi sonuçları almak. Böyle kökleri gibi sebze aynı tür seçerek belirli bir yaklaşım alabilir. Örneğin, şalgam, pancar, turp ve parsnips bir karışımı kökleri sağlayan tüm tat duyumları vurur. Ya da dört mevsim göre sebze seçerek genel bir yaklaşım alabilir. Yaz aylarında, örneğin, bir zesty karışımı için jalapenos, kabak, sarımsak ve tomatillos ile gidebilirsiniz o yaz gıdalar iyi çiftleri.

durulayın serin altında sebze akan su ve herhangi kaynaklanıyor keserek. Üniforma parçalar halinde sebze dilimleyin. Dilimleri gibi ½ bir ay alabilir inç kalınlığında bir hafta, gibi küçük dilimler 1/8 inç kalınlığında maya. Headspace yaklaşık 2 inç bırakarak, konserve kavanoz içine dilimlenmiş sebze gibi paketleyin.
Ekleme Antimikrobiyal Baharatlar

Mikrop bakteri gıda kaynaklı ve kalıp olamaz asidik ortamlara uyum sağlayabilen hayatta Antimikrobiyal baharat asitler olamaz ne:. fermente gıdalar asit seven bakterilerin tekrarlarını önlemek. Asitleme karışımı paketler çok yönlü lezzet sunarken antimikrobiyal özelliklerinin değişen derecelerde baharat içerir. İstediğiniz gibi birçok antimikrobiyal baharat kullanarak dekapaj karışımı yapabilirsiniz. Bay, karanfil, hardal tohumu, adaçayı, kekik, biberiye, kereviz tohumu, yenibahar, tarçın ve tüm antimikrobiyal yetenekleri vardır karabiber bırakır. Salamura sebze litre büyüklüğünde bir kavanoz başına dekapaj baharat 1 ila 2 yemek kaşığı ekleyin.
Başlangıç ​​Fermantasyon

Mix litre başına koşer veya deniz tuzu 3 çorba kaşığı süzülmüş veya kaynak suyu dek çözülmüş. Onlara üstten 1 inç doldurmak kadar kavanoz sebze ve baharat üzerine tuzlu su dökün. Onların kapaklı kavanoz Mühür ve serin, karanlık dolapta ya da dolaba koyun.
Belirlenmesi Fermantasyon Süresi

zaman Fermantasyon yoğunluğu, nişasta ve şeker içeriği ile değişir sebze. Hatta hava sıcaklığı fermantasyon süresini etkiler; o sıcak, hızlı sebze fermente. Ancak, sonuçta sizin zevkinize bağlıdır ve nasıl sebze istediğiniz tart. Damağınıza: Tam fermantasyon süresini belirlemek için, bu iş için en iyi aracı kullanmak zorunda. Her 24 saatte bir sebze edin ve günde bir kez meskûn karbondioksit serbest bırakmak için kavanozları açın. Ihtiyaç duydukları süreyi belirlemek için 3 gün sonra sebze tatmak başlayın. Istenen ekşilik ulaştığınızda, buzdolabı kavanoz aktarmak ve 1 aya kadar saklayabilirsiniz.