Karnabahar bir acı gelişebilir büyürken çok fazla güneş maruz lezzet. . Haşlama & quot; & quot adı verilen bir işlem kullanılarak doğrudan ışınlarından büyüyen kafalarını korumaya; Beyazlasan karnabahar tesisine, kafa çapı 2 ila 3 inç ulaşıncaya kadar sonra, bekleyin bitişik çevrelerindeki hafifçe bırakır sarın. Kafaları büyümek için yeterli oda bırakarak, yerinde tutmak için yaprakları bağlayın. Karnabahar bunu hasat çok uzun süre beklemek durumunda da acı büyür, bu yüzden çapı 6 inç ulaştığında yakında seçebilirsiniz.
Pişmiş olan
overcooking

Karnabahar can acı büyür, böylece altı doneness tarafında err. Onlar yemek ve sonra overcook renk olarak kaybetmek gibi renk daha canlı büyümek brokoli gibi yeşil sebzeler, aksine, karnabahar pişirme süreci boyunca beyaz aynı gölge kalır. Eğer dört ya da beş dakika sonra, bir tarifi kullanarak değilse, tarifi en öngörülen pişirme süresinden önce bir çatal birkaç dakika ile karnabahar dikmek veya doneness test etmek için. Florettes biraz firma hala çatal ihale ama iseniz, karnabahar tamamen pişirilir.
Renk Değişimleri

Bu tür parlak mor başkanları olarak karnabahar bazı çeşitleri,
eğilimi
En süpermarketler bulunan beyaz çeşitleri daha az acı var. Eğer acı özellikle duyarlı iseniz fırsat buldukça, beyaz karnabahar üzerinde mor seçin. Mor karnabahar her zaman yaygın olarak kullanılabilir bir hatıra çeşittir. Ancak, sık sık çiftçi pazarları ve yerel ve sıradışı meyve ve sebze özelliği süpermarketlerde de bulabilirsiniz.
Bireysel Genetik

Bireysel tadı değişir ve bir var Böyle karnabahar gibi acı tatlar bir duyarlılığa evrimsel bileşeni. Supertasters olan tat reseptörleri gibi karnabahar ve çay gibi gıdalarda potansiyel acı tatlar yüksek hassasiyet ile karakterize edilen kişilerdir. Eğer genetik olarak acı karnabahar bulmak yatkın iseniz, bu tür mor başkanları gibi daha az acı çeşitleri seçebilir ve bunları overcooking önleyebilirsiniz. Lezzetini mellow zeytin yağı gibi Karnabahar en acılık ya da bir yağ engellemek için bir tuzunun biraz kullanın.