Mercimek darbe türü, örneğin bahçe bezelye, lima fasulyesi ve diğer popüler baklagiller dahil olmak üzere bir yıllık bitkidir nohut. Hindistan ve diğer Doğu Asya ülkelerinde hazırlanan zaman Mercimek ve diğer fasulye (diğer bir deyişle Hintçe ile birlikte) dal denir. Mercimek çiğ yenen edilemez; genellikle haşlanmış veya buğulama edilir. Ne olursa olsun 10-30 dakika boyunca kaynayan mercimek türü, bir geçici, yemeklik baklagil verir. Birçok kişi, bir "dünyevi" lezzet sahip olarak mercimek tarif etmektedir. Mercimek kaynar önce batırılmış olması gerekmez. Mercimek demir, protein ve diğer vitaminlerin yüksek miktarda var.
Küçük ve Mercimek

mercimek birkaç tür doğal olarak çok küçük büyür. Bunlar Eston Yeşil, Altın Petite ve (Beluga havyar kendi benzerliği nedeniyle adlandırılır) Siyah veya Beluga mercimek bulunmaktadır. 20 dakika içinde su aşçılar 4 bardak haşlanmış bu mercimek Bir fincan. Kırmızı, yeşil ve sarı mercimek (yarıda kesilmiş mercimek) Bölünme de 10 ila 20 dakika arasında değişen bir benzer aşçı zaman var.
Orta ve

dekortike mercimek kendi kabukları vardı mercimek ya da dış vardır kapsayan mekanik olarak temizlenebilir. Kabuğu tamamen yenilebilir, ama kaldırmadan hızlı bir aşçı zaman sonuçlanır, çünkü bu gerekli değildir. Dekortike mercimek "hızlı pişirme" mercimek gibi satılabilir. Petite Kırmızı mercimek Masoor mercimek dekortike edilir. Red Chief mercimek, sarı mercimek dekortike edilir. Bu mercimek kadar az 10 dakika kaynatılır ve hazır olabilir.