Kakao tozu, kakao yağı sonra sol yağı alınmış çikolata katı kaldırılır edilir çikolata, düşük yağlı toz ürün oluşturma. Doğal ve Hollandalı bir süreç: kakao tozu iki ana tipi vardır. Doğal kakao tozu biraz kırmızımsı bir renk tonu vardır ve yüksek asitli olduğunu. Hollanda işlem kakao tozu alkali ile muamele edildi ve koyu kahverengi bir renge sahip olmuştur. Ham çikolata tozu çikolata tüm barlar taşlama geliyor. Hala toz mevcut olacaktır taşlama önce çikolata vardı İlave şeker ve kakao yağı.
Beslenme

kakao tozu beslenme miktarına bağlıdır artık katı önce filtre kakao yağı zemin bulundu. Kakao tozu daha az yüzde 10 kakao yağı içeriyorsa düşük yağlı kabul edilir ve yüksek yağ halinde kakao tozu ağırlığının 20'den fazla yüzde kakao yağı hesapları. o toz haline önce çikolata tozu besin içeriği marka ve bütün çikolata eklenen şeker ve kakao yağı miktarına bağlıdır.

Kakao kullanır Toz pişirme ve şeker ve süt ilavesi ile sıcak kakao yapımında kullanılır. Doğal kakao tozu kakao çağrısında herhangi pişmiş iyi tarifi için kullanılan, ancak reçete özellikle Hollandalı süreç kakao gerektiriyorsa, tarifin asit-baz dengesini atma önlemek için kullanır. Bu kabartma tozu ile etkileşim asitlik yoksun çünkü Hollandalı süreç kakao tozu, sadece kabartma tozu kullanılarak pişmiş mal kullanılabilir. Çikolata tozu öncelikle sıcak çikolata içeceği yapmak için sıcak süt ya da su ilave edilir.
Lezzet

Doğal kakao tozu, çikolata karmaşık meyvemsi tatlar korur. Hollandalı süreç kakao doğal kakao aynı asidik tadı yoktur. kakao ile alkalin ekleme işlemi lezzet mellows ve rengini koyulaştırır. Çikolata tozu eklenmiş şeker ve yağ içerir. Bu kakao içermiyor olsa da, çikolata tozu ilave maddeler tamamen çikolata tatma müdahale. şekerler ve yağlar şekersiz doğal kakao tozu gibi chocolaty tatma çikolata tozu tutar.