Mantarlar, kapaklar Krem ya da kahverengi olan ve çoğunlukla 1-6 inç genişliğinde. Taze istiridye mantar anason ve badem benzeri bir buruk koku çıkarmaz, ama onlar narin, tanıdık mantar lezzet var. kapaklar onlar çiğ olduğu kadifemsi bir dokuya sahiptir; Onları pişirmek zaman bir ihale, sulu doku gelişir. Dar krem ​​renkli sapları da yenilebilir. Onlar kapaklar daha sert bir doku var ama çiğnemek zor değildir.
Tazelik

Taze istiridye mantar, taze düğme mantar gibi, hidrate hissetmeniz gerekir. Islak veya kaygan mantar kaçının. Buruşuk veya buruş buruş değil düzgün kapaklar arayın ve kuru kenarlı mantar kaçının. solungaçları sağlam ve balçık arındırılmış olmalıdır. Kuruluk, sliminess ve buruşuk kapaklar mantar bozulan başladı tüm işaretler
Temizleme Teknikleri

Oyster mantar doğal hallerinde satılmaktadır -. Büyük bir kümelenmiş merkezi kök. Ekili istiridye mantar genellikle temiz ve pişirmek veya bunları yemeden önce yıkama gerektirmez. Kiri temizlemek için soğuk akan su altında vahşi istiridye mantar durulayın. Gerekirse, kiri temizlemek için bir fırça ile nazikçe mantar kapaklar fırçalayın. Bireysel mantar sever için keskin bir bıçak ile merkez kök boyunca Trim. Sağlam saplar bırakın ya tercihinize bağlı, bıçakla bunları kaldırın. , Lokma büyüklüğünde parçalar halinde kapakları gözyaşı bıçakla onları dilim veya onları bütün hazırlayın.
Tarifler Fikirler

Oyster mantar Asya heyecan-kızartması lezzetli. Mantar ihale, sulu doku ihale et dokusu benzer çünkü birçok aşçılar tavuk, domuz veya sığır mezeler ekleyebilirsiniz. Onlar deniz tamamlayacak ve fettuccine Alfredo veya patates au gratin olarak krem ​​soslar, sahip yemekler için iyi bir seçimdir. Onların succulence tahliye olabilir, mantar overcook özen gösterin. Mümkün olduğunda tarifi, daha sonra bir tabak içine dahil veya pişmiş çanak eklemeden önce kısaca tereyağı veya zeytinyağı bunları sote edin. Istiridye mantar Kavurma ayrıca lezzetini artırır ve onlara ihale tutar. Sote ve ham istiridye mantar salata geliştirmek.
Raf Ömrü ve Donma

sadece iki haftaya kadar taze kalabilir hasat edilen Ekili istiridye mantar, ama onlar genellikle bir kaç gün içinde bozulmaya başlar. Yabani istiridye mantar sadece birkaç gün için taze kalır. Kahverengi kağıt torba buzdolabında mantar saklayın. Mantar neden Plastik torbalar ve kaplar nemi hapseder, er sümüklü olmak. Kalıp veya balçık ile mantar atın. Artık onları korumak için buharda veya Sote istiridye mantar dondurun. 1/2-inch kafa boşluk bırakarak, bir dondurucu güvenli bir kapta sıkıca pişmiş mantar paketleyin. Birçok aşçılar taze istiridye mantar kuru olanlar lezzet üstün olduğuna inanıyoruz bir yıla kadar dondurucuda saklayın.
Taze veya kurutulmuş?

çok taze seçtiğinizde sizi seçeneği var. Eğer istiridye mantar kurutulmuş varsa, onlarla yemek önce bunları yeniden oluşturmak için suda bekletin. Bir kase kurutulmuş parçaları yerleştirin ve kaynar su ile bunları kapatın. Gerekirse, batık mantar tutmak kapta küçük bir kase veya plaka koyun. Mantar dolgun ve ihale kez yaklaşık 20 dakika sonra, kase boşaltın. Fazla suyu çıkarmak için onları sıkmak.