Ekşimik ricotta için bir yedek olarak iyi çalışıyor hem benzer tatlar ve dokular paylaşmak, çünkü ricotta yumuşak bir kıvama sahip olsa. Ekşimik kolayca lasagnas içinde ricotta değiştirir, ama ricotta gibi bir kıvama bağlı bir tabak yapıyorsanız, ilk süzme peynir püre. Kap peynir, kuru bir pıhtı peynir de lasagnas veya makarna kabukları doldurma için kullanılabilir. Pot peynir süzme peynir veya ricotta daha kuru ve sıkı olduğundan, çanak, bir çizgi ya da krem ​​ikisi ile düzeltebilirsiniz daha fazla nem, gerekebilir. Bir tatlı ve tereyağı inek sütü peyniri, Mascarpone gibi bir cheesecake gibi zengin tatlılar için iyi bir alternatif yapar. Eğer bir vegan-dostu yemek yapıyorsanız, tofu ricotta en iyi seçimdir. Normal soya Ricottanın sadece taklit eden doku, lezzet olmayan püresi zaman bile, kullanılabilir.