Pasta & Arasındaki Fark; Ekmeklik Un

Bir reçete pasta un veya ekmek unu için çağırdığında

nihai üründe iyi sonuç için un bu tip kullanın. Unları, bileşimleri ve katkı maddeleri ile bir araya zaman reaksiyona girdiği şekilde değişebilir olmasıdır. Unların Farklı türleri diğerlerine göre bazı uygulamalar için daha uygundur.

unlar içerdikleri ne kadar protein değişir
Protein Oranı

  • . Un bazlı hamur, protein pişmiş iyi genel dokusunu ve elastikiyetini belirleyen gluten olarak adlandırılan bir yapı oluşturur. Pasta un markasına bağlı olarak, ağırlık olarak sadece yaklaşık yüzde sekiz proteini 10 etmektir. Ekmek unu, diğer taraftan, markaya bağlı olarak, 12 ila 16 oranında protein herhangi bir yerde olduğu. Bu nedenle, ekmeklik un daha pasta unu formları çok daha az glüten ince ve yumuşak çekirdek vardır Pasta un yumuşak buğday çoğunlukla yapılır

    Buğday

  • evi.
    Tipi yapar . Kepekli un çok kalın ve sıkı çekirdek vardır sert buğday, yapılır. Çekirdek proteinin çok içerir, bu nedenle yumuşak buğday sert buğdaya göre nişasta protein düşük bir orana sahiptir. Yumuşak buğday genellikle çok güney çok amaçlı unları genellikle kuzey çok amaçlı unlar daha az protein var, kuzeyde yetişen ABD ve sert buğday güney kısımlarında yetiştirilir.

  • Pasta un tipik bir ışık, ihale ve ufalanan sonuç gerektiren uygulamalarda kullanılır. Bu hızlı ekmekler, hamur işleri, bisküvi, pasta kabuklar, kek ve kurabiye yapmak için idealdir. Adından da anlaşılacağı gibi, ekmek unu, maya ekmek için genellikle çok uygundur. Hamur gelişir gluten hamur genişletmek için maya daha yapısını ve elastikiyet verir, çünkü bu olduğunu.
    Yerine Koyma

  • Mümkünse kullanım pasta unu içinde kullanımını belirtmek kullanımını ve tarifleri ekmek unu belirtmek tarifleri. Bu unlar mevcut değilse onun gluten içeriği pasta ve ekmek unu arasında olduğundan, çok amaçlı un yeterli bir yerine yapar. Pasta unu yerine çok amaçlı un kullanmak için reçete çağıran her bardaktan un bir çorba kaşığı çıkarın. Pasta unu yeniden başka bir yolu birlikte iki parça çok amaçlı un ve bir kısım kek unu karıştırmaktır. Yerine ekmek unu çok amaçlı un kullanırken Eğer varsa, buğday gluteni birkaç yemek kaşığı, fincan başına un bir çift ekstra yemek kaşığı ekleyip.

    • Previous:

    Next:

    Yiyecek ve İçecek

    Üretmek ve Kiler

    Üretmek ve Kiler

    https://www.drinkfood.biz/tr © Yiyecek ve İçecek