Koruyucular ekleme Nasıl

Koruyucular doğal ve kimyasal olarak sentezlenmiş gelir. Onlar yemek uzun süre yemek için güvenli kalmasını sağlayan, zararlı mikropların büyümesini durdurmak için çalışıyoruz. İnsanlar yüzyıllardır koruyan tekniklerini uygulayarak oylandı. Fransız batırılma kendi render yağ, soğutma kaz yavaş pişirilmiş ve korumak için saklamak. Bunu Sugar
Hızlı işlem asitleme karışımı
ihtiyacınız olacak yağ.
Things et koruyarak geleneksel aracı olarak başladı, ancak bu, bir confit (telaffuz con-ücret) olarak adlandırılır ve bir incelik olarak kabul edilmektedir
Sirke
Konserve kavanozları, kapaklar,
Talimatları
rings
Ticari önceden karıştırılmış et kür

1. Koru
   Su banyosu canner reçel veya şeker yaparak şeker ile meyve. Şeker bakterileri öldürür, ya da uzağa su çekerek, büyümesini yavaşlatır. Bakteriler yaşamak için neme ihtiyacı vardır. Meyve doğal fruktoz ve glikoz şeklinde şeker içerir. Birçok yemek tarifleri meyve korumak için şeker eklemek size gerekmez. Avrupalılar Pomm & eacute yapma, yüzlerce yıldır yapmış; (Elma jöle), poir & eacute; (Armut jöle) ve kuru üzüm & eacute; (Üzüm jöle). , Çıban çok olgun meyve her türlü getirin ısıyı azaltmak ve reçel bir kaşık kapalı çalışmaz kadar sonra pişirin. Sık sık karıştırın. Konserve kavanoz içine reçel dökün ve kapakları ve halkaları ile mühür. Kavanozda kalan havayı sterilize etmek için ters çevirin. reçel, iki yıl boyunca devam edecektir.
   

2. sirke ile dekapaj ile meyve veya sebze koruyun. Güvenli gıda korumak için, sirke yüzde 5'lik bir asitlik düzeyine sahip olmalıdır. Salatalık için, yıkama ve sağlam meyve kesti. Hızlı bir süreç asitleme karışımı bir paket ve metal olmayan veya kaplanmış tavada yakın kaynatın sirke 4 bardak getir. Metal sirke ile reaksiyona girer ve bulanık bir turşu çözüm üretebilir. Konserve kavanoz içine çiğ salatalık Paketi ve 1/4-inç kafa boşluğu tutarak, onlar üzerinde turşu sıvı kaynayan dökmek. Bir halka ile bir kapak ve mühür ile her kavanoz örtün. Daki Canner talimatlarına göre bir su banyosu konserveci olan proses.
   

3. tuzu, sodyum nitrat ve sodyum nitrit ile elde edilen tedavi, et. İnsanlar yüzyıllardır et ve balık korumak için tuz kullandık. Tuz büyümesini inhibe etmek bakterilerin önler. Sodyum nitrit ve sodyum nitrat botulizm gelişimini yavaşlatma ve rengini koruyarak eti korumak ticari olarak üretilmiş. Çok fazla nitrat veya nitrit kullanılarak toksik yani ticari olarak üretilen, önceden karıştırılmış şifa ile sopa olabilir. Morton Tuz bakkal et veya baharat bölümünde bulabilirsiniz ev kür kitleri yapar.
   

4. sodyum benzoat gibi yalnızca güvenli, FDA onaylı kimyasal koruyucu kullanın. Bir antimikrobik ve mantar mücadele maddesi olarak kullanım için, sodyum benzoat asidifiye edilmiş, doğal olarak asidik gıda veya gıda ile birlikte kullanılmalıdır. Sodyum benzoat granül veya toz şeklinde gelir ve kullanıma hazır olana kadar hava geçirmez bir kapta muhafaza edilmelidir. Sadece yüzde 0,1 yasayla gıda ürünlerinde izin vb sosları, içecek, pasta dolgular, küçük miktarlarda ekleyin. Sen mutfak tedarik mağazalarında ya da toptancılara sodyum benzoat bulabilirsiniz.