En iyi Taze patlıcan saklayın. Hiçbir yara izi ya da çürükler ile renkli yumuşak ve canlı bir patlıcan seçin.
Buzdolabına yerleştirilen Buzdolabı Depolama

Patlıcan normalde taze 2-5 gün kalacak . Eti çürük döner asla buzdolabına cut-up patlıcan, çok hızlı bir şekilde bir kez gözler önüne serdi. Sen bir plastik torba içinde bütün patlıcan saklayabilirsiniz, ama nefes gelen sebze tutacak olan plastik wrap mühür yok.
Dondurucu Depolama

Dondurucuda , patlıcan 10 ila 12 ay boyunca devam edecektir. Dondurmadan önce, su ve limon suyu kaynayan bir tencereye koyarak soyulmuş, cut-up parçaları ile patlıcan blanch. Suyun her galon için bir buçuk su bardağı limon suyu kullanın. Dört dakika patlıcan parçaları kaynatın tam sonra overcooking tutmak için buz küpleri bir fıçı içinde bir oluklu kaşık ve yer ile çıkarın. Hava geçirmez bir torbaya ya da kap içinde beyazlatılmış patlıcan koyun ve dondurun.