Yumurta otelleri. Zengin sarısı su bazlı, yağ bazlı katkı maddeleri bağlanan ve yumuşak bir doku oluşturmak yardımcı lesitin gibi doğal emülsiyon yapıcılar, ihtiva etmektedir. protein açısından zengin yumurtanın akı, pişirme esnasında koagüle ve bitmiş gıda madde ve yapı kazandırmak yardımcı olur. Yumurta aynı zamanda kullanışlılığı ekleyerek, kendi başlarına zenginlik ve lezzet katmaktadır.
Sticky ve nişastalı

Nişasta bazlı bağlayıcılar da gıda birden çok rol oynar. Nişasta sırayla yemeğin yapısını ödünç jel bir tür, içine sıvı hareketsiz görünmez bir ağ oluşturarak hareket. Aynı zamanda gıdaların, başka çok arzu sonuç nemi tutar. Çoğu nişastalar ekmek ve kraker kırıntısı, yulaf ezmesi, pişmiş pirinç ve hatta düz eski buğday unundan da dahil olmak üzere, bu rolde kullanılabilir. Onlar olsa et ve diğer malzemeler, ihtiyaç duyduğunuz nemi alacağım, bu yüzden en iyi yumurta, süt ürünleri veya diğer bağlayıcı ile birlikte kullanılır ediyoruz.
Süt Olgu Sunumu

Bu sizin akla, ama süt aynı zamanda bağlayıcı olarak yararlı olan ilk seçenek olmayabilir. Sütün protein, özellikle kazein proteinleri, yumurta akı proteinlerin kadar aynı şekilde pişirme sırasında koagüle. Sütün sıvılar, kendi adına, nem ekleyebilir ve nişasta bazlı maddeler bağlayıcı etkisini aktive yardımcı olur. Az sıvı ve protein dolayısıyla daha yüksek bir oranda içeren Toz süt, özellikle etkili kanıtlıyor.
Jeller ve Dişeti

diyet yumurta ve süt kaçınmak gerekiyorsa nedenleri, sen uzak mesafelere biraz bakmak gerekir. Bir alternatif protein bazlı bağlayıcı, jelatin, soğuk ya da oda sıcaklığında servis edilecek gıdalar ile çalışır. Guar sakızı ve ksantan sakızı gibi sakız koyultma da bağlayıcı bir rol devralabilir ve genellikle ticari olarak üretilen gıdaların bu şekilde kullanılır. Inulin ve psilyum gibi bile ortak bir fiber ekler yararlı olabilir. Hiç suyu bir bardağa ya madde çırpılmış oluyor herkes onlar sıvıları bağlamak ne kadar etkili anlar.
Ezoterik Seçenekleri

Gelişmiş şefler ve gıda üreticileri bir dizi arayabilirler Ek bağlayıcı, gerektiği gibi. Örneğin, bir enzim birlikte et hücrelerini bağlamak için yapıştırıcı bir tür olarak transglutaminaz eylemler denir. Sütten Alginatlar ve deniz yosunu gelen karagenan ve peynir altı suyu veya kazein proteinleri, dondurma ve şarküteri gibi çeşitli gıdaların sanayi üretiminde bir rol oynamaktadır. Ahşap türetilmiş selülozun Hatta bazı formları kullanılır. Eğer fasulye, yulaf ve diğer tanıdık gıdalar bulacağını çözünmez lif çok benzer, çünkü bu, göründüğü kadar garip değil.