protein, yağ ve şeker Süt zengin karışım beslenme güçlü bir kaynak yapar mikroskobik yaşam formları yanı sıra için buzağı ve insanlar için. Birçok bakteri, özellikle Lactobacillus ve Staphylococcus ailelerinde, sütte kuvvetlice üreyen için özel bir püf noktası var. Onlar hafif laktik asit dönüştürerek, sütte laktoz mevcut beslenirler. Bu süt kendine özgü tang soğumuş verir o asit var. clabber, B.D. asitlik sütün proteinleri dozajlarda neden ek bir etkiye sahiptir; ya da lor haline birlikte götürü. Onlar çok aziz gıdaların kökünde olduğunuzda beklenmedik bu ikiz etkiler tatsız olmasına rağmen.

bakteriyel etkisi ile soğumuş oluyor Milk Amaç üzerinde 'şımarık' & quot; şımarık & quot; taze içecek olarak değil, ortaya çıkan asitliği aslında çoğu diğer bakterilere de soğuk yapar. Yoğurt, kefir, ekşi krema ve diğer süt ürünleri gıda olarak sütün kullanılabilir ömrünü uzatmak için bu etkinin güveniyor. Senin süpermarkette satılan kültürlü ayran yapar gibi bazı peynirler, özellikle yumuşak, taze peynirler, benzer bir asitleştirme ile başlar. Günlerde önce soğutma, hafif & quot; kapalı & quot; Süt günlük gerçeklik olduğunu ve aslında birçok tarifleri bir madde olarak üzerine dayanıyordu.
Baker Arkadaşına

eksi sütlü bir madde olarak kendi içine geldi 19. yüzyıl, saflaştırılmış mayalanma ajan olarak kabartma tozu tanıtımıyla. Soda, ya da sodyum bikarbonat pişirme, nem ve karbon dioksit gazı üretmek için asit mevcudiyetinde reaksiyona hafif alkali bir kimyasaldır. Bisküvi, ekmek ve hızlı flapjacks için yemek tarifleri içine soda ve soğumuş süt birleşmeyle, ev aşçılar Maya ile daha hızlı ve daha güvenilir bir artış elde edilemedi. Birçok modern yemek tarifleri yapay doğal soğumuş süt yerine limon suyu veya sirke ile soğudu olmak taze süt için çağrıda, bu geleneği sürdürmek.
Şımarık

senin sütün üzerinde damgalı tarih, bir satmak-tarihe perakendeci için temsil değil son kullanma tüketiciye tarih, bu yüzden sadece kaba bir kılavuz. Herhangi bir ısınma raf ömrünü kısaltabilir olsa iyice soğutulmuş süt, bu tarihten geçmiş taze ve içilebilir kalmalıdır. Bu onun Başbakan olduğunu sonra, yargı kullanın. Hala biraz topaklı ama süt iyi görünüyor ve temiz asidik bir kokusu vardır, sizin pişirme kullanmak güvenlidir. Güçlü bir funk vardır, ya da sarı veya pembe tonları ile benekli olan süt, gerçekten zararlı bakteriler tarafından nazlı ve atılmalıdır.