organik etiketli değil herhangi bir zeytinyağı geleneksel olarak kabul edilir. Konvansiyonel zeytinyağı üreticileri büyüyen ve üretim süreçlerinde yasal olarak mevcut herhangi bir kimyasal madde, büyüme artırıcı, pestisitler veya diğer inorganik bileşikler kullanmakta serbesttirler. Yasal olsa da, bu kimyasalların bazıları, çevre ve kişisel sağlık için risk teşkil edebilir. Herbisit ve böcek istenmeyen yabani otların ya da böceklerin alanları kurtulmak da sentetik azot gübreler genellikle, toprağa azot eklemek için kullanılır. Ayrıca, naftalenasetik asit Zeytinlerin boyutunu artırmak için girişimde kullanılabilmektedir. Geleneksel teknikler genellikle büyük ölçekli zeytinyağı üretimi için kullanılan
Organik

Organik zeytinyağı, bir nezaret ajans tarafından görevlendirilen gerekir.; yönetmelik ve ajanslar ülkeler arasında biraz farklıdır. Böyle atama ile, zeytinyağı üreticileri ürün organik etiketlemek için izin verilir. Yönetmelikler neredeyse tüm konvansiyonel üretim için izin verilen kimyasallar ve büyüme arttırıcılar yasaklar. Bunun yerine, organik yetiştiriciler zeytin büyümeyi artırmak için doğal yöntemleri kullanın. Örneğin, organik yetiştiriciler istenmeyen böcekleri yönetmek için yabani otları ve bitki örtüsü bitkileri ortadan kaldırmak için toprağın verimini ve azot geliştirmek, ağaçlar arasında biçmek için gübre kullanabilirsiniz.
Maliyet

ortalama süpermarkette ucuz zeytinyağları büyük olasılıkla geleneksel zeytin yağları olacaktır. Zeytinyağının en büyük ölçekli üretimi, geleneksel olarak yapılır; yüksek verim ve minimize insan gücü nedeniyle, zeytinyağı daha düşük bir fiyata satılabilir. Organik zeytinyağı nedeniyle artan iş gücü gerekli ve daha küçük ölçekli üretimin daha pahalı olabilir.
Taste of

Zeytinyağı bölge ve üretim metoduna göre değişir canlı tatlar sunuyor . Tat kategorileri hem organik ve konvansiyonel zeytinyağı aynıdır ve meyve tadı, tatlılık, biber ve yeşillik içerebilir. İtalya'dan bir organik biber zeytinyağı hafif baharat olabilir Örneğin, kendisine yeşil kenarı ile California geleneksel zeytinyağı, grassiness önerecektir. Bazı meraklıları, organik, geleneksel yöntemler en iyi zeytinyağı üretmek olduğunu iddia ediyor.

​​organik ve konvansiyonel zeytinyağı ikisi de asit içeriği göre derecelendirilir --- düşük asit, yüksek dereceli. yüksek notu daha sonra saf bakire, daha sonra yarı ince, ardından sızma zeytinyağı olduğunu. Çoğu organik zeytinyağları sızma olacak. ABD'de organik zeytinyağı çoğu Kaliforniya'da üretilen ve Misyonu, Manzanillo, Sevillano ve Ascolano varietals kullanır. Organik ve konvansiyonel sızma zeytinyağı sergi büyük derinlik ve lezzet yelpazesi.